Кофе – один из самых любимых и популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, во время дружеских посиделок и деловых встреч, им завершают обед или ужин. В общем, кофе является неотъемлемой частью нашей жизни. Разберёмся, чем отличаются его популярные виды и какие из них можно пить без боязни навредить фигуре.
Отметим, что при подсчёте калорий мы не учитывали сахар (только если он не входит в рецепт) и различные сладкие добавки, которыми можно дополнить напиток.
Кофе с лимоном для разгона метаболизма. Когда и как пить, чтобы похудеть?
Оказывается, этот напиток обладает не только бодрящими свойствами.
Эспрессо
Энергетическая ценность:
1 ккал на порцию.
Эспрессо – основа основ всех кофейных напитков. Он моментально готовится и так же быстро выпивается — отсюда и название. Объём чашечки эспрессо – 30-35 мл, его готовят из зёрен тонкого помола, пропуская через них воду под высоким давлением. В зависимости от вида зерён количество кофеина в эспрессо составляет 35-95 мг.
Фото: istockphoto.com
Что собой представляет кофейная карта
Кофейная карта – своеобразное меню, с помощью которого посетитель может быстро выбрать понравившийся ему кофейный напиток. Это как меню с блюдами – смотрим, что предлагают нам в кафе, ресторане и, ориентируясь на свой индивидуальный вкус и предпочтения, выбираем подходящее.
Специализированные заведения предлагают свыше десятка видов традиционного кофе и его интерпретаций. В таком меню могут присутствовать и другие позиции. Все зависят уже от специфики заведения. К примеру, всевозможные десерты, горячий шоколад, закуски, нарезки, мороженое и пр.
Американо
Энергетическая ценность:
2 ккал на порцию.
Этот вид кофе появился и получил своё название во Вторую мировую войну. Американские солдаты, не привыкшие к крепкому кофе, стали добавлять в эспрессо воду. Затем приём переняли местные бариста. Так появился новый напиток, который со временем обрёл огромную популярность. Американо готовится как доппио — двойной эспрессо, а затем разбавляется горячей водой в соотношении 1:1. Иногда подают отдельно эспрессо и горячую воду, чтобы вы могли разбавить кофе по своему вкусу.
Список продуктов, которые помогут заменить сахар. Причём с пользой для здоровья!
Оказывается, лучшие заменители сахара – сиропы.
Разновидности кофейных зерен
Перечислить все существующие сорта кофе почти невозможно. Достаточно будет ознакомиться с самыми популярными:
- Арабика с ее приятным кисловатым вкусом входит в состав любой кофейной смеси.
- Горькая робуста не используется в чистом виде – зерна добавляют в кофейные смеси для того, чтобы сделать напиток более крепким.
- Либерика – редкий африканский сорт с острым и горьким вкусом.
- Эксцельза обладает оригинальным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.
Различить эти виды на вкус может каждый ценитель.
Капучино
Энергетическая ценность:
60-75 ккал на порцию.
Название восходит к итальянскому монашескому ордену капуцинов, которые любили кофе с молоком. За сходство их одеяний — коричневой рясы с высоким капюшоном — с молочной шапочкой кофе напиток вскоре стали называть капучино.
В чашке в равных пропорциях содержатся эспрессо, горячее молоко и молочная пена, а главное искусство – сохранить границу между кофе и взбитым молоком. Капучино подают при температуре 55 градусов в тёплой чашке, часто с добавлением сверху корицы. Изначально в одной чашке было 90 мл, но сейчас более распространена порция 150-180 мл.
Капучино можно готовить с обезжиренным, соевым молоком или нежирными сливками, что тоже влияет на калорийность. А главная красота этого вида кофе – мастерство бариста, которые рисуют различные узоры на молочной пене.
Фото: istockphoto.com
Какие сиропы добавляют в кофе
В приготовлении напитков подсластители стали использовать в первой половине 20 века. Их первичным назначением было украшение. Позднее люди заметили, что если сладкую вершину сразу растворить, то кофе получится вкуснее.
Сегодня рейтинг добавляемых в кофе сладких жидкостей возглавляют сливки. Это классический ингредиент для эспрессо. Но для получения необычного вкуса и аромата продукта можно использовать топпинги.
Сиропы бывают разными. Классический вариант – сахарно-фруктовый раствор.
Приготовить такую сладость просто. Для этого на 1 литр фруктового сока нужно взять 2 столовых ложки сахарного песка. Смесь доводится до кипения и настаивается.
Популярнейшие виды сиропов для кофе:
- ореховый;
- ягодный;
- карамельный;
- ванильный;
- шоколадный;
- имбирный;
- молочный;
- кокосовый.
Каждый из них придает готовому напитку особенный вкус. Рассмотрим самые популярные варианты топпингов.
Ореховый
Ингредиент используется для снижения приторности. Также он помогает сделать вкус арабики более выраженным. Итак, для начала в кофемашине нужно сварить классический эспрессо. Затем добавьте в него немного льда и ложку орехового топпинга.
Состав хорошо взбивается. Для этого лучше использовать шейкер. Готовый коктейль идеально подходит для употребления жарким летним днём.
Карамельный
Это один из любимых женских подсластителей. Карамельный сироп для кофе придает напитку сладкие нежные нотки. Он часто используется для скрытия горечи крепкого эспрессо.
Готовится коктейль с добавлением этого ингредиента просто. Сварите бодрящий напиток любым способом. Не дожидаясь его остывания, добавьте несколько ложек сладкого топпинга. Дополните композицию апельсиновым соком.
Карамельный кофе идеально сочетается с горячими круассанами.
Ванильный
Кофе с добавлением этого ингредиента нравится всем сладкоежкам. Ванильный сироп смягчает горечь арабики и помогает сохранить её насыщенный вкус. Напиток с таким топпингом рекомендуется пить горячим.
Нужно сварить классический турецкий эспрессо, настоять его и смешать с ванильной сладостью. Дополнит коктейль теплое молоко.
Чтобы приготовить слоеный напиток, все жидкости должны вливаться в бокал с эспрессо тонкой струёй. Пить его лучше через соломинку.
Шоколадный
Сочетание крепкого бодрящего кофе со сладким какао-топппингом придется по душе не только женщинам, но и мужчинам. Считается, что шоколад дружит с эспрессо. Они хорошо комбинируются не только ароматами, но и вкусовыми качествами.
Ингредиент помогает сделать арабику более насыщенной, придавая ей отчетливое сладкое послевкусие. Вы точно не ошибетесь, если добавите в коктейль из этих компонентов крепкий алкоголь, например коньяк.
Смешайте горячий эспрессо с шоколадным сиропом, пломбиром и теплым молоком. Хорошо размешайте напиток. Он пьется холодным. Дополнят композицию взбитые сливки.
Латте
Энергетическая ценность:
105-130 ккал на порцию.
Латте появился в XIX веке как напиток для иностранных туристов, которые считали эспрессо и капучино слишком крепкими. Для приготовления латте на три части молока берётся одна часть эспрессо. Молоко взбивается в пену, но более воздушную и менее упругую, чем в капучино, а затем выливается в кофе. Получается однородный светло-коричневый напиток с небольшой шапкой пены.
Что произойдёт с организмом, если вы откажетесь от кофе?
Этот напиток мешает вашему похудению и другим важным процессам в организме.
Маккиато
Энергетическая ценность:
105-130 ккал на порцию.
Латте маккиато, или пятнистое молоко, – это разновидность латте. Основные отличия от оригинала заключаются во внешнем виде и способе приготовления, а также более молочном вкусе. Маккиато готовят, тонкой струйкой наливая кофе во вспененное молоко. За счёт этого образуется три слоя: молоко снизу, кофе посередине и пена сверху. А маккиато – это коричневое пятнышко, остающееся на пене от вливания кофе.
Как и латте, такой кофе подают в высоких прозрачных чашках. В маккиато часто добавляют различные сладкие сиропы, которые сильно увеличивают калорийность.
Кофе с мороженым и топпингом
Данный рецепт отличается от предыдущего своей сложностью, но поверьте, когда вы воплотите его в жизнь, будете награждены за труды. Итак, вам потребуется:
- 2 чайных ложки кофе молотового;
- 150 мл охлажденного молока;
- 80 г. мороженого;
- 20 мл сиропа;
- Лед;
- Взбитые сливки для украшения.
Приготовьте эспрессо по обычному рецепту. Далее возьмите блендер и измельчите несколько кубиков льда до состояния крошки. Добавьте ко льду кофе, молоко, сироп, мороженое и взбейте все ингредиенты до однородной массы. Такой кофе подается в высоком узком бокале, с украшением в виде взбитых сливок.
Совет: играйте со вкусами! В традиционном рецепте используется сливочное мороженое и карамельный сироп. Вы можете разнообразить вкус, если отдадите предпочтение другим вариантам. Например, шоколадному мороженому и мятному сиропу. Единственное, чего не рекомендуется делать – использовать мороженое с натуральными добавками, например, с ягодами.
Раф
Энергетическая ценность:
130 ккал на порцию.
Раф – изобретение одной московской кофейни 1990-х годов. Его назвали по имени постоянного клиента, который попросил придумать напиток, который был бы не слишком горьким и не слишком сладким. Так родился кофе из эспрессо, сливок и ванильного сахара, по вкусу и цвету чем-то напоминающий крем-брюле. Порция классического раф-кофе –небольшая, всего 130 мл, но за счёт сливок он получается довольно калорийным.
Фото: istockphoto.com
Состав кофе
Натуральный кофе растет в виде зеленых зерен. Его обирают, обрабатывают и транспортируют. Прежде, чем кто-то заварит кофе, оно проходит такие обработки:
- Зеленые зерна перебираются.
- Их поддают обжариванию.
- Жареные зерна помещаются либо в кофемашины, которые сами перемалывают их, либо отдаются для измельчения.
- Готовый продукт упаковывается.
Чтобы приготовить кофе без кофемашины, следует воспользоваться, следует воспользоваться кофеваркой или туркой. При этом кофе начинает обрабатываться при низких температурах, и лишь потом достигает высоких.
Остаток не растворяется. Как бы мелко кофе не был молот, после заваривания любым способом обязательно останется осадок.
Флэт-уайт
Энергетическая ценность:
80-100 ккал на порцию.
Австралийцы и новозеландцы до сих пор спорят, кто же придумал напиток, который со временем стал популярен по всему миру. Ясно одно – в 1980-х кофейни одна за другой начали готовить новый вид кофе, чем-то похожий на латте и капучино. Порцию доппио смешивали с немного вспененным молоком. Напиток имел более выраженный кофейный вкус, чем латте, и особенную бархатистую пену, менее густую, чем в капучино.
Матчамания: почему все переходят на чай в порошке и чем он лучше кофе
Поговаривают, что он справляется даже с мышечной болью.
Виды и рецепты кофейных напитков
Выбор кофейных зерен – только часть задачи. Кофе готовить можно по-разному, используя добавки, подсластители и прочие продукты. Поэтому стоит рассмотреть самые распространенные способы изготовления.
Капучино
Один из самых популярных видов кофейных напитков, который хорошо сочетается с десертами. Этот кофе (как и многие другие коктейли) появился на территории Италии, где ценится и по сегодняшний день.
Для приготовления нужны лишь порция эспрессо и 100 мл молока. В кофейнях и прочих заведениях такой напиток делают с помощью кофемашины. Для приготовления молока используется капучинатор – специальная насадка, из которой под давлением подается горячий пар (под его воздействием молоко быстро прогревается и взбивается).
Приготовить капучино можно и в домашних условиях без оборудования. Сначала нужно сварить молотый кофе. Сделать это можно с помощью привычной всем турки или кофеварки. Сваренный напиток нужно процедить. В это же время подогреваем молоко до 60°, после чего взбиваем его до образования пенки с помощью погружного блендера или венчика.
Капучино подают в подогретых керамических кружках. На дно наливают кофе, после чего добавляют молоко. Пенку, образованную во время взбивания, нужно аккуратно выложить поверх напитка. Дополнительно можно посыпать капучино порошком какао, тертым шоколадом, корицей (в список декоративных элементов можно добавить разные топпинги). Некоторые бариста с помощью специальных трафаретов украшают молочную пенку рисунками, превращая данный вид кофейного напитка в шедевр.
Интересно! Как можно перемолоть кофе без кофемолки
Мокко
Мокко, капучино и латте отличаются. Во всех случаях напиток представляет собой кофе с молоком, но метод приготовления – разнится. Мокко состоит из порции крепкого эспрессо, 50 мл разогретого, взбитого до пенки молока и шоколада. В зависимости от желания клиента в напиток добавляют или кусочек растопленного горького/молочного шоколада, или сладкий шоколадный сироп. Мокко часто украшают взбитыми сливками, посыпают какао либо корицей. Подают кфое в высоком прозрачном стакане.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Утро – самое важное время дня ☀! ⠀ Как начнёте свой день, так он и пройдёт, и поэтому начинайте свой день с приятного
