Мы уже тестировали растворимый кофе год назад. Но так как на рынке кофе появляются новинки, то в этот раз мы решили протестировать растворимый кофе с добавками молотого кофе.
В подготовке материала нам помогали ребята из Coffee Project, за что им отдельное спасибо. Пробовал вместе с нами кофе бариста, обжарщик и специалист по кофе Алексей Платонов, который, как оказалось, пьет и растворимый кофе тоже. (Хотя мы были уверены, что настоящие знатоки и ценители кофе никогда не пьют растворимый кофе).
Для тестов мы выбрали четыре бренда кофе — Nescafe Gold Barista (натуральный растворимый сублимированный кофе в добавлением натурального жареного молотого кофе), Today In-Fi Coffee (кофе молотый в растворимом), Jacobs Millicano (кофе молотый в растворимом), Jardin Filigrano (молотый кофе в растворимом).
Алексей рассказал, что при изготовлении растворимого кофе чаще всего используют робусту, более дешёвый кофе. (Арабика и робуста — это не сорт кофе, а виды одного растения). Робуста — это нейтральный кофе, ни сладости, ни кислинки, ни горечи, плоский и ровный.
В США и Европе уже появился инновационный растворимый кофе класса спешиалти, это отобранные зёрна арабики, которые правильно приготовлены. Этот кофе производители стараются максимально приблизить по вкусу к кружке фильтр-кофе. Цена инновационного кофе около 2-3 долларов, что сопоставимо с ценой кружки натурального кофе.
На пачках нашего кофе для тестирования только у кофе Today была заявлена 100% арабика.
Весь кофе мы заварили в одинаковых условиях — один объем воды, одна температура воды, порция кофе, рекомендованная на упаковке.
В нашем тестировании Алексей взвесил по 4 г каждого кофе (примерно 2 ч.л.). Он рассказал, что всегда взвешивает кофе перед его приготовлением (даже дома), носит с собой компактные весы размером с сотовый телефон.
Когда кофе был взвешен, мы обратили внимание на его цвет. Больше всего эксперту по цвету понравился Jacobs. Он пояснил, что цвет кофе может отличаться, потому что используют разные сорта кофе, он может быть меньше обжарен или меньше выварен.
Кофе не заваривают кипятком, температура воды колеблется от 85 до 95 градусов Цельсия, рекомендуют 93-95 С.
После заваривания на кофе Jacobs появилась пенка, кофейная крема, которая характерна для эспрессо, ведь его варят в машине под давлением. Эксперт сказал, что ничего страшного в этом нет.
Далее мы перешли к дегустации.
Профессионалы пробуют кофе с помощью специальных ложек для каппинга (каппинг — профессиональный термин, обозначающий дегустацию кофе, в ходе которой определяются характеристики его вкуса и запаха), очень похожих на суповые.
Специалист не просто отпивает кофе, он его втягивает с характерным звуком, щёрбает.
Nescafe Gold Barista
Мнение эксперта: «Самый насыщенный, с горчинкой, самый бодрящий. В нем, скорей всего, есть робуста, она по аромату перекрывает арабику. Если вы хотите проснуться, то это самый подходящий вариант».
Народное мнение: «Этот вкус кофе не спутать ни с каким другим. С горчинкой, бодрящий».
Изготовитель: ООО «Нестле Кубань», Краснодарский край. Состав: натуральный растворимый сублимированный кофе, натуральный жареный молотый кофе.
Ассортимент продукции
Для производства напитка используются зерна арабики, выращенные в Колумбии, Бразилии, Гватемале и других странах Центральной и Южной Америки. Потребителю предлагается кофе различной крепости. На упаковке уровень обжарки и крепость напитка обозначена цифрами – 3, 4, 5. В ассортименте зерновой, молотый и растворимый напиток свыше десяти наименований с узнаваемым великолепным ароматом, оригинальным насыщенным вкусом с кислинкой, характерным для каждой марки. Любителям кофе с горчинкой следует выбирать сорта с цифрами 4 и 5. Тем, кто предпочитает мягкий вкус сладковатый вкус подойдут напитки, обозначенные цифрой 3.
Кофе Жардин выпускает продукцию в зернах и в растворимом виде
На рынке представлены три бренда продукта: Specialty Coffee – эксклюзивные отборные моносорта арабики в зернах и молотом виде, Gourmet Coffee – изысканные смеси различных ее сортов в зернах и молотые, Freeze Dried – растворимые сублимированные марки кофе.
Описание кофе
Наша статья имеет целью донести до читателя преимущества растворимого кофе Jardin Colombia Medellin, одного из недорогих лучших брендов российско-швейцарского производства.
Существует мнение, что растворимый кофейный напиток изготавливается из зерен низкого качества, не обладает достаточной крепостью и насыщенностью вкуса. Это мнение неуместно в данном случае. Достоинствами растворимого кофе является:
- быстрое приготовление, не требуется кофеварка, турка;
- нет кислинки, мягкий вкус;
- быстро растворяется при заварке;
- не оставляет осадка, кофейной гущи.
Сублимированный натуральный кофе высшего качества Колумбия Меделлин производится из бобов благородной арабики средней либо темной обжарки. Обладает изысканным терпким шоколадным вкусом с цветочными нотками. Относится к категории крепких бодрящих напитков (5). Готовый напиток насыщенного цвета наполняет комнату великолепным дымным чарующим ароматом. При заваривании образуется аппетитная пенка.
Способ приготовления: 2 чайные ложки гранул, 1 ч. л.- сахара на 200 мл воды добавит напитку карамельные сладковатые нотки. При этом кофе и сахар надо предварительно растереть и взбить в теплой чашке, а затем залить (не кипятком!) горячей водой (90 градусов). Хорошо сочетается с корицей, молоком или сливками.
Назовем другие марки бренда Freeze Dried, производимые компанией, это:
- Filigrano – обладает глубоким ароматом свежего молотого кофе и приятным шоколадно-сливочным вкусом;
- Guatemala Atitlan – крепкий гватемальский кофе с фруктовым послевкусием;
- Kenya Kilimanjaro – напиток с послевкусием абрикоса, ванили, тонким фруктовым ароматом, очень хорошо сочетается с молоком.
Тот факт, что данный бренд кофе постоянно подается на торжествах общероссийского и международного значения (вручение театральной премии «Золотой софит», международный театральный фестиваль имени А.П. Чехова), стал официальным напитком этих мероприятий, свидетельствует о высочайших вкусовых характеристиках. В его составе нет искусственных добавок, используются только натуральные ароматизаторы и качественные кофейные бобы.
Продукт продается в вакуумной упаковке, не теряет вкусовых качеств при хранении. Ниже остановимся на достоинствах популярных зерновых видов продукта компании Жардин (в скобках обозначена степень обжарки).
Виды кофе Жардин
В зернах:
- Bravo Brazilia – темной обжарки (4), с шоколадным вкусом.
- Sumatra Mandheling – индонезийский кофе сильной степени обжарки (5), с вкусом шоколада с нотками шафрана и слабо выраженной кислинкой. Отличается особенным ароматом сандалового дерева и сушеного табачного листа. Из молотых зерен получается великолепный эспрессо. С молоком и сливками сочетается плохо.
- Ethiopia Euphoria – средней обжарки (3) с мягким вкусом спелых фруктов. Рекомендуется крупный помол и приготовление в кофеварке либо френч-прессе.
- Colombia Supremo – темной обжарки (5) со сбалансированным фруктово-шоколадным вкусом, послевкусием мускатного ореха и ароматом апельсинового дерева. Рекомендуется готовить в турке.
Молотый:
- Mont Blanc – купаж светлой обжарки (2) сортов арабики из Гватемалы и Бразилии с фруктово-цветочными нотками во вкусе, высокой плотной пенкой и чарующим ароматом. Все эти качества полнее раскрываются при готовке в джезве.
- Dessert Cur – бленд молотого кофе из разных сортов арабики темной обжарки (4) со сладким шоколадным послевкусием. Готовится в турке либо френч-прессе, можно добавлять молоко, сливки.
- Espresso di Milano – один из самых крепких напитков Жардин, купаж из трех сортов арабики с добавлением робусты, темной обжарки с насыщенным шоколадным вкусом с миндальной горчинкой. Рекомендуется для приготовления эспрессо.
- Americano Grema – смесь бразильских сортов арабики светлой обжарки с классическим вкусом и характерной кислинкой, золотисто – ореховой пенкой. Подходит для приготовления кофе «американо».
Today In-Fi Coffee
Мнение эксперта: «Неплохой, есть арабика, есть кислинка, есть бодрящая нотка».
А вот народным экспертам кофе вообще не понравился, «кислый», сказали все в один голос, и поставили его на последнее место.
Изготовитель: Колумбия. Состав: кофе натуральный растворимый сублимированный, кофе натуральный жареный молотый. Продукт из 100% арабики. Текст на упаковке сообщает, что этот кофе изготовлен по уникальной технологии, защищающей молотый кофе от окисления, и содержит внутри кристаллов растворимого кофе жареный молотый кофе.
Ассортимент молотого кофе Жардин
Собираясь купить молотый кофе, помните о главном правиле: для длительной сохранности оригинального вкуса и полного букета ароматов добросовестный производитель упаковывает продукцию в фольгированную вакуумную упаковку. Российский бренд Жардин не экономит на упаковочном материале, предоставляя потребителю полный спектр удивительных вкусов настоящей арабики.
Ассортимент молотого кофе включает:
- Dessert Cup с медовым послевкусием, стоимость 250-граммовой пачки – 200 руб.;
- Espresso di Milano – бразильский купаж темной обжарки со средней ценой 220 руб. за 250 грамм;
- Americano Crema, имеющий легкую кислинку и оригинальный легкий аромат (средняя цена – 250 руб. за 250 грамм);
- Colombia Supremo с очаровательным шоколадным вкусом. Напиток высокой крепости со стоимостью 250-граммовой пачки 300 руб.
Интересно! Наиболее популярным считается Jardin Dessert Cup. Напиток образовывает нежнейшую crema, вместе с тем наиболее крепкий в линейке бренда. Но каждый кофеман должен самостоятельно подбирать любимый сорт или купаж через дегустацию.
Интересным продуктом среди прочих товаров считается Sumatra Mandheling, состоящий из арабики с острова Суматра. Изысканная смесь обладает великолепным вкусовым букетом, включающим ароматы пряных специй. Купаж будет интересен ценителям крепкого кофе без кислинки. Стоимость такого молотого кофе – примерно 320 руб. за 250 грамм.
Jacobs Millicano
Мнение эксперта: «Неплохой кофе, присутствует кислинка, но мне не понравилась пыльность, осадок, который остается на языке».
Народные эксперты тоже отметили этот осадок. «Толокно какое-то на языке остается».
Изготовитель: ООО «ЯКОБС ДАУ ЭГБЕРТС РУС», Ленинградская область. Состав: кофе растворимый сублимированный, кофе жареный молотый. Текст на упаковке сообщает, что «каждая гранула содержит 100% натуральный молотый кофе ультратонкого помола. При заваривании частички молотого кофе остаются на дне чашки».
Ассортимент кофе в зернах
Продукция Jardin в зернах встречается в герметичных упаковках весом 100, 250, 500 грамм, 1 кг. Некоторые бленды относятся к эксклюзивным купажам, обладающим изысканным букетом ароматов и необычным послевкусием.
Рассмотрим лучшие купажи торговой марки со средней ценой за 250 грамм:
- Espresso di Milano обладает пикантной горчинкой с миндальным вкусом, характеризуется темной обжаркой, дающей сладковато-терпкий привкус (от 220 руб.);
- Americano Crema – идеальный баланс трех сортов арабики с едва заметной кислинкой (светлая обжарка, от 270 руб.);
- Dessert Cup отличается яркой палитрой фруктовых оттенков с легким оттенком меда. Насыщенный аромат с силой вкуса «4» (от 190 руб.);
- Colombia Supremo удивит поклонников кофе шоколадными оттенками с достойной крепостью. Зерна средней обжарки подходят к любому способу приготовления (от 300 руб.);
- Exclusive относится к продукции, разработанной специально для кофемашин. Уникальный бленд соединил зерна Индии, Гватемалы, Никарагуа (от 200 руб.);
- Espresso Gusto – пикантный напиток с густой пеной для поклонников настоящего эспрессо. В составе 3 сорта арабики, цена – от 170 руб.;
- Ethiopia Sidamo стал знаменитым благодаря абрикосовому послевкусию наряду с заманчивыми фруктовыми нотами. Зерна средней обжарки обладают насыщенностью «3», родом из Эфиопии (от 210 руб.);
- Italia Maggiore родом из Центральной Америки с удивительным бархатистым послевкусием. Арабика предназначена для приготовления крепчайшего эспрессо (от 230 руб.);
- Barocco Siciliano – идеальный крепкий купаж с небольшой кислинкой, образующий при заваривании густую, пышную пену. Обладает интересным сладковатым привкусом (поставляется в промышленных упаковках 1 кг – от 1400 руб.);
- Guatemala Cloud Forest завоевал особую приверженность ценителей кофе. Зерно средней обжарки обладает индивидуальной чертой – ягодным ароматом с легким сладким привкусом (от 220 руб.);
- Golden Cup In Rome один из самых утонченных купажей, сочетающий красивую золотистую пенку с удивительно нежным вкусом (за упаковку 1 кг потребитель отдаст примерно 1600 руб.).
Важно! Выбирая кофе торговой марки Jardin, обращайте внимание на цифру, нанесенную производителем на упаковку. Она обозначает степень крепости напитка. Для почитателей более мягких купажей подойдет «3», гурманам крепкого напитка – «4» и «5».
Ассортимент кофе Jardin
Продукцию марки Jardin представляют две большие группы: Specialty – кофе, изготовленный из одного сорта зерен, и Gourmet – купажированный продукт. Подробный обзор различных видов кофе даёт представление о том, насколько широк ассортимент Jardin, доступный сегодня покупателю.
Молотый
Выбор молотого Jardin достаточно велик:
- Espresso Di Milano – идеальный вариант для приготовления классического эспрессо. Продукт представляет собой купаж из трех сортов арабики. В нем можно уловить нотки миндаля, меда и шоколада.
- Ethiopia Sidamo – элитный сорт категории Specialty. Считается, что вкус этого кофе настолько богат, что раскрыть его полностью может только бариста с помощью профессиональной кофемашины. В домашних условиях напиток лучше готовить во френч-прессе. У зерен приятная горчинка и карамельное послевкусие, соблазнительные оттенки бергамота и абрикоса.
- Colombia Supremo – это еще один моносорт. Шоколад, орехи, ваниль – далеко не все оттенки этого кофе. Самый неожиданный и оригинальный – аромат лепестков апельсинового дерева.
- Dessert Cup объединяет в своем составе сразу 5 разных сортов арабики. Лучший «инструмент» для приготовления напитка – обычная турка. Кофе дает возможность насладиться ароматом меда и шоколада. Кроме того, у него оригинальное ореховое послевкусие. Dessert Cup отлично сочетается с молоком и сливками.
- Americano Crema, как следует из названия сорта, особенно понравится поклонникам американо. В его состав входит несколько сортов арабики светлой обжарки. Для напитка характерны приятная кислинка и цветочные нотки.
- Особенность Guatemala Cloud Forest в том, что этот сорт приготовлен из более твердых, чем другие виды арабики зерен (это их природная особенность). Напиток лучше всего получается в кофеварке, имеет аромат спелых тропических ягод и шоколадное послевкусие.
В зернах
Среди зерновых вариантов представлены уже перечисленные молотые сорта и ряд других:
- Пикантный, сладковатый Americano Crema.
- Медово-шоколадный Colombia Supremo, крепость которого понравится фанатам бодрящего напитка.
- Не менее крепкий Espresso Gusto, объединяющий 3 сорта арабики, дающий густую, плотную пенку при заваривании.
- Отличный купаж Golden Cup In Rome. Слово «golden» в его названии вполне оправдано, так как у приготовленного напитка – красивая золотистая пенка.
Растворимый
Jardin представлен на кофейном рынке растворимых сортов несколькими заслуживающими внимания продуктами:
- Colombia Medellin – самый крепкий среди растворимых напитков от Jardin, обладатель пряных и цветочных ноток.
- Kenya Kilimanjaro – сублимированный кофе, в котором присутствуют ароматы апельсиновой цедры и миндаля. Этот сорт рекомендуется тем, кто привык пить кофе с молоком. О том, что такое сублимированный кофе, можно узнать здесь.
- Guatemala Atitlan – мягкий и нежный, по своему аромату напоминающий карамель.
- Filigrano – кофе с ярко выраженными сливочными нотками.
В капсулах
Представленный в этой категории кофе отличается сбалансированным купажом и очень точно выверенной дозировкой. В каждой капсуле содержится 5 г спрессованного кофе, удобен «формат» упаковок – по 10 капсул в каждой. Заваривание такого напитка в современных кофемашинах Nespresso гарантирует замечательный результат.
Важный момент: капсулы Jardin производятся из безопасных материалов, а значит, не причинят вреда здоровью.
В продаже представлены сорта Jardin в капсулах:
- Allonge – его отличает нежный вкус, легкий фруктовый аромат;
- Vanillia – с характерным запахом ванили;
- Andante – обеспечивает напитку бархатистую текстуру;
- Vivo – с ненавязчивой, мягкой кислинкой.
Самым крепким является сорт Jardin Ristretto (в него, а также в сорт Jardin Andante, для придания особого колорита добавлено немного индийской робусты). Это кофе самой темной обжарки, его вкусовая особенность – насыщенная горчинка.
