На прилавках супермаркетов и кофейных лавок покупатели видят бренд «Бушидо», кофе с восточным колоритом. Появившись в России в начале 21 в., он быстро занял почетное место в меню отечественных кофеманов.
Концепция премиального напитка в японском стиле была разработана одним из ведущих рекламных агентств Германии.
Торговая марка «Бушидо»: история и описание бренда
По-японски Bushido — «кодекс чести самурая». История создания марки начинается в Стране восходящего солнца, где кофе уступал по популярности чаю. Тем более не пользовался спросом растворимый напиток. В 90-е гг. прошлого столетия предприимчивые коммерсанты попробовали приготовить сублимированный сорт светлой обжарки. Потребителям новинка понравилась, но продаваться зерновые и молотые сорта начали лишь через 10 лет.
Вся продукция под названием «Бушидо» производится в Швейцарии на заводе HACO Ltd., а над купажами работают мастера из Италии.
В России заказчиком кофе является компания Hors Ltd., владеющая также другими торговыми марками:
- Egoiste;
- Infiniti;
- Today;
- Elza;
- «Москофе».
Дизайн упаковки с иероглифами, узнаваемой среди прочих банок и пакетов, разрабатывали в немецком рекламном агентстве Kakoi. Из-за необычного оформления многие потребители считают, что купили настоящий кофе из Японии.
Можно покупать кофе Бушидо как швейцарский, но не стоит думать, что он японский.
Происхождение бренда
Производители хотят, чтобы покупатели поверили в японское происхождение марки, поэтому создали легенду о некоей восточной технологии. На самом деле продукция разработана российской компанией Хорз (Hors Ltd), а все производство находится в Швейцарии.
На упаковках обозначена фраза: Японское высшее качество. Вся информация на английском и японском языках, но русский перевод уточняет, что продукт сделан в Швейцарии.
К слову, данной компании из России принадлежит марка Egoiste, Elza и другие известные бренды. Рекламу кофе Бушидо разрабатывали специалисты из Германии, которые решили сделать ставку на восточную философию и западные технологии.
К тому же Япония всегда славилась качеством своих товаров, поэтому ничего плохого покупатели не ждут. Важным является факт, где производят кофе Бушидо. Швейцария также имеет хорошую репутацию производителя.
Секреты производства кофе
Собранный урожай сортируют и лучшее сырье отправляют на швейцарский и итальянский заводы. Там его вручную обжаривают в течение 25 минут на медленном огне (при температуре около 220°C) в дровяных печах и 10 дней остужают на свежем воздухе.
Обжарка осуществляется под контролем мастеров, которые непрерывно наблюдают за процессом.
Разновидности растворимого Bushido
Все категории продаваемого кофе Bushido относятся к товарам премиум-сегмента. Покупателям доступно несколько его видов.
Red Katana
Для производства «Бушидо Ред Катана» используют зерна арабики разных сортов. Местом произрастания сырья является Восточная Африка. Приготовленный напиток крепкий и терпкий, в меру горький.
Потребители отмечают, что он похож на кофе эспрессо, приготовленный в кофейном автомате из молотых плодов.
Послевкусие отличается винными нотками. Перед обжаркой зерно подвергают глубокой заморозке. Готовый продукт упаковывают в банки или пакеты ярко-красного цвета.
Среди вкусовых особенностей Bushido Red Katana выделяют наличие винных ноток, длительное послевкусие.
Black Katana
С плантаций Центральной и Южной Америки привозят урожай, из которого составляют смесь Veracruz. Она является основным ингредиентом этой разновидности кофе с особыми вкусом и ароматом. Во время употребления во рту остаются ненавязчивая кислинка, легкий запах свежеиспеченного хлеба и чернослива.
Перед приготовлением зерна обжаривают на раскаленных углях, отчего этот сорт еще называют «копченым».
Готовый напиток иногда путают с приготовленным в турке и удивляются, когда узнают, что это растворимая разновидность «Бушидо». Упаковка или этикетка у него черная.
Производитель обжаривает кофейные зерна на раскаленных углях, за счет чего продукт приобретает аромат кострового дымка.
Light Katana
У этого сорта вкус более мягкий, бархатистый, с фруктовыми оттенками. Для обжарки зерен сорта арабика, выращиваемых на плантациях Килиманджаро в Кении, используют особый, щадящий режим без высоких температур. На заводе, где готовят продукт, смесь для марки «Катана Легкий» называют Kenyvaro по аналогии со страной происхождения. Наклейки на банки и пакеты для расфасовки у нее розовые.
Растворимый сублимированный кофе Bushido Light Katana хорошо подходит для завтрака.
Original
Родиной кофе, основой которого стал бленд Buenaventura, является Южная Америка. Его сбалансированный аромат с терпкой горечью понравится любителям добавлять в напиток немного молока и сахара. Метод обжарки средней интенсивности называется City.
Характерной чертой Bushido Original считается его сбалансированный аромат, а также наличие характерной горчинки.
Katana Gold 24 карата
В особом сорте «Бушидо» находятся частицы пищевого золота в виде добавки Е 175. Маркетологи рассказывают, что кофе «Катана Голд» продлевает молодость, обновляет и восстанавливает кожу. Доказать правдивость этого утверждения пока никто не взялся, но то, что напиток не только безвреден, но и вкусен, не оспаривают даже критики.
Медовый и шоколадный привкус придает ему пикантность.
Упаковка цвета благородного металла смотрится дорого, что позволяет приобрести этот сорт в качестве небольшого презента.
Добавка Е175 не вредит здоровью, она обладает нейтральным вкусом и ароматом.
Kodo
Такую разновидность предпочитают любители кофе типа «молотый в растворимом». Для производства на заводы привозят арабику из Южной Америки, Танзании и Эфиопии. Технология изготовления называется In-Fi.
Гранулированные частицы кофе заключаются в сублимированную кристаллическую оболочку, из-за чего он становится больше похож на сваренный в турке свежесмолотый напиток.
Цветочный аромат дополняется медово-фруктовым вкусом и сладким послевкусием.
Кофе Bushido Kodo имеет сладкое послевкусие и цветочный аромат.
Виды растворимого кофе Бушидо
Уникальность технологии изготовления растворимого Бушидо — в ручной обжарке высококлассных сортов арабики. Поставляются кофейные зерна, которые собирались на бразильских, американских, кенийских, азиатских плантациях.
Производимый напиток не содержит никаких добавок, признан экологическим продуктом. Потребителям предлагается несколько видов растворимого кофе, каждый из которых отличается послевкусием и своим уникальным ароматом:
Ред Катана
Этот напиток, относящийся к премиум классу. Его изготавливают из благородного сорта арабики. В дополнение для богатства вкуса добавляют африканскую смесь, собранную с горных плантаций. Вкус напитка богато-насыщенный. Он крепкий и не очень терпкий одновременно.Фасуется по 50 или 100 грамм в стеклянную банку, можно приобрести пакетированный продукт. Стоит дороговато, где-то 300-350 рублей. Но, по отзывами покупателей, цена достойная продукта. Кофе Ред Катана экономно используется. Ведь для приготовления одной порции крепкого напитка достаточно 0,5 чайной ложки.
Блек Катана
Он изготавливается на основе смеси, называемой Вера Круз , которая открыто обжаривается на углях. Поставляется с американских плантаций. Уникальность вкуса – крепость, терпкость и горечь сбалансирована, чувствуется ненавязчивая кислинка с легким смешанным хлебным ароматом. Где-то отдаленно ощущается в напитке черносливный вкус.Анализируя отзывы гурманов, можно смело сказать, что напиток почти не схож с растворимым кофе, а, скорее, напоминает тот, который приготовлен в кофемашинах или сваренный в турке. А еще — он не теряет свои вкусовые свойства с ароматом после того, как остынет. Приобрести кофе Блек Катана можно в кофейной лавке, заплатив за 50-граммовую банку около 200 рублей.
Лайт Катана
Тем, кто предпочитает смаковать легкий кофе без добавления сливок или сахара, стоит попробовать Лайт Катана. Растворимые гранулы произведены из килиманджарской арабики. Зерна обжариваются по особой технологии, в результате которой напиток приобретает мягкий нежный вкус с бархатистым оттенком. Выпив глоток, чувствуются фруктовые нотки. Цена за маленькую баночку Лайт Катана – около 250 рублей.
Ориджинал
Растворимые гранулы Ориджинал изготовлены из зерен, бережно собранных с южно-американских плантаций. После сборки их обжаривают по особой технологии, в результате которой сохраняется утонченность аромата, изысканность вкуса. Кофе понравится тем, кто любит горький бодрящий напиток. Вкус с ароматом сохраняется даже после остывания. Маленькая баночка (50 г.) стоит 260-280 рублей.
Катана Голд 24 карата
Выпивая чашечку Катана Голд 24 карата, каждый гурман может представить себя богом, сидящим на вершине Олимпа. Этот растворимый кофе особенный, с неповторимым вкусом, ароматом и составом смеси. Изготавливается из очень редкого сорта арабики, растущего на склонах Килиманджаро. Уникальность в том, что к смеси добавляют тончайшее пищевое золото.Говорят, что именно от этого напиток имеет магические свойства: способен омолаживать клетки и продлевать жизнь. В Японии Катана Голд – самый популярный кофе. Он ароматный, по мере остывания не теряет это свойство. Стоит дорого. За 100-граммовую стеклянную банку придется выложить около 1200 рублей.
Виды молотого
В этой категории представлены 2 сорта:
- Bushido Original из смеси робусты и арабики. У него отмечают умеренную крепость, насыщенный вкус, приятную кислинку. Фасуют кофе этой марки в банки вместимостью 250 г.
- Bushido Speciality купажируют из зерен тех же сортов ручной обжарки и естественного остывания. После помола бленд раскладывают в вакуумные пакеты со специальным слоем и герметичным клапаном. В результате горьковатый напиток с шоколадными нотками максимально долго сохраняет свой аромат и вкусовые характеристики.
Ассортимент молотого кофе Бушидо
Bushido производит также и замечательный молотый кофе. Молотый Бушидо выпускают в жестяных банках или же в специальных вакуумных пакетах с фасовкой по 250 грамм.
Существует два вида молотого кофе Bushido – Original и Specialty.
Бушидо Original изготавливают из отборной робусты и арабики. Вкус и аромат получаются насыщенными, но традиционные опасения можно забыть, напиток не будет чересчур крепким.
Особенностью данного вида является глубокий вкус и запоминающееся, уникальное послевкусие. Кофе имеет шоколадный привкус с небольшой, приятной горчинкой. Обладает продолжительным и мягким послевкусием. Кофе будет более крепким, с большим бодрящим эффектом, чем у Original.
Какой молотый кофе лучше выбрать? Наш рейтинг лучших марок найдете здесь.
Не знаете или сомневаетесь, как пользоваться гейзерной кофеваркой? Мы подскажем! Принцип работы подробно рассмотрен в нашей статье.
О том, что такое раф-кофе и как его приготовить, расскажет эта публикация.
Инструкция по применению кофемашины Delonghi и чистка ее от накипи подробно рассмотрены тут: https://chay-i-kofe.com/pribory/kofemashiny/instruktsiya-po-primeneniyu-kofemashiny-delonghi-chistka-ot-nakipi/
Ассортимент зернового кофе
Сырьем для кофе в зернах служит арабика ручной обжарки. На сухой жар подаются небольшие партии кофе, что способствует сохранению вкуса, аромата и полезных свойств.
Grand Cru
Этот сорт поставляется в магазины не только в зерновом виде, но и молотым с добавлением робусты. Урожай собирают на высокогорных плантациях, откуда напрямую поставляют на швейцарское предприятие. Готовый напиток имеет карамельные и шоколадные нотки с долгим послевкусием.
Speciality
Для приготовления купажа никогда не используют сырье разных годов сбора — обжаривают вручную только зерна, собранные в одном сезоне. Пробуя кофе, потребители чувствуют легкую горчинку и кислинку. Для фасовки на заводе используют жестяные банки с красивым рисунком.
Bushido Speciality отличается наличием легкой горечи, сбалансированной кислинкой.
Wood Roasted Coffee
Смеси этой категории готовят исключительно в Италии. Топливом для дровяных печей служат дубовые, оливковые и апельсиновые дрова.
Зерна во время обжарки проходят несколько стадий:
- гомогенизацию, или придание однородности веществам, находящимся в семенах, при температуре 60-100°C;
- сушку при 100-150°C;
- реакцию Майяра для вызывания взаимодействия между аминокислотами и сахаром при 150-200°C;
- созревание, придающее вкусовые и ароматические характеристики при 200-220°C;
- охлаждение до 20°C.
Секрет неповторимого вкуса кофе — это исключительная комбинация фаз обжарки.
Покупателям предлагают 3 вида продукции:
- Bushido Delicato с фруктовыми вкусовыми нотками и ароматом жасмина. Сырье из Колумбии и Эфиопии готовится на дровах апельсинового дерева.
- Bushido Forte из Танзании и Кении на дубовых поленьях с привкусом ягод, дыма и цитруса. В смеси присутствует только арабика.
- Bushido Intenso на оливковой древесине. Потребитель ощутит запах карамели и лесного ореха. Урожай для него растет на колумбийских и кенийских полях.
Все сорта обжаривают на среднем огне и производят в молотом и зерновом вариантах.
Для любого вида кофе, а так же используемой древесины существует свой индивидуальный график обжарки.
Молотые разновидности бренда
Зерновые и молотые бленды предлагаются покупателям как 100% арабика (высокогорная разумеется). Спешелти серия из четырех разновидностей и Wood Roasted Coffee, который делают в Италии.
Вуд роустед представлена следующими образцами:
- Форте – зерна арабики, обжаренные на дровах, которые меняют вкус кенийских и танзанских зерен. Напиток получается более насыщенным и терпким. Дрова используются дубовые.
- Деликато – более мягкий бленд, состоящий из колумбийских и африканских сортов. Применяется обжарка на дровах апельсинового дерева.
- Интенза – состоит из смеси арабики кенийской и колумбийской. Обжаривается на оливковых дровах.
Какой вид из молотого кофе Бушидо лучше по вкусу, можно решить, купив пробные стограммовые пачки.
Упаковки отличаются – в итальянской серии кофе Бушидо продукт поставляется в бумажных воздухонепроницаемых фольгированных пачках.
Критерии и нюансы выбора продукции
Дать однозначные рекомендации по приобретению продукции торговой марки «Бушидо» нельзя: вся она отличается высоким качеством.
Но к нескольким советам стоит прислушаться:
- Стоит ориентироваться на собственный вкус и пользоваться информацией с официального сайта компании.
- Нужно учитывать стоимость товара. Чем дороже сорт, тем выше его органолептические свойства.
- При покупке следует смотреть на способ приготовления. Разница между растворимыми и натуральными напитками достаточно большая.
- Имеет значение место производства. Итальянская линейка отличается от швейцарской специфическим вкусом.
Всю достоверную информацию о кофе можно узнать на официальном сайте компании Bushido.
Способы отличить от подделки
Как и любой популярный товар, кофе Bushido часто подделывают.
Чтобы не купить контрафактную продукцию, нужно учитывать, что:
- На этикетке обязательно присутствует голограмма в виде кофейного зерна. При повороте тары она меняет цвет.
- Оригинальный продукт расфасовывается только в стеклянные и металлические банки, а также в пакеты из мягкой фольги.
- Пластиковый контейнер — 100%-ый признак подделки.
- Товары премиум-сегмента не могут стоить дешево.
- Этикетка настоящего «Бушидо» имеет штрихкод с указанием срока годности, даты выработки и страны-изготовителя.
- Некоторые производители контрафакта не подделывают напиток напрямую. Они немного меняют расцветку оформления и некоторые буквы. Поэтому нужно следить за правильностью написания названия.
Как отличить оригинал от подделки?
Покупая кофе важно акцентировать внимание на некоторые моменты, способные указать на оригинальность выбранного товара. При необходимости требуется обратиться к продавцу с просьбой показать документацию на продукцию, внимательно просмотреть предоставленные сертификаты.
Как различить поддельный и оригинальный товары:
- Настоящий кофе Бушидо имеет объемный логотип в виде переливающегося под разными углами взгляда кофейного зернышка.
- Продукт-оригинал должен быть упакован в стеклянную баночку, бумажный или непромокаемый пакет. Ранее можно было встретить жестяные банки. Пластиковая упаковка – признак подделки.
- Рекомендуется научиться считывать информацию по штрих-коду. В числах скрываются данные о стране-производителе, компании, товаре, а также контрольная цифра. Все это требуется сравнить с тем, что указано на этикетке.
- Название должно быть написано правильно. Если изменена хотя бы одна буква – это явный признак подделки.
- Низкая цена должна насторожить.
Средняя стоимость кофе
Продукцию под брендом «Бушидо» продают в крупных сетях, интернет-магазинах и специализированных кофейных лавках.
Примерные цены на разные сорта кофе таковы:
- «Оригинал» растворимый — 450 руб. за банку 75 г;
- «Красный Катана» — 600 руб. за пакет 227 г молотого или 100-граммовую банку растворимого;
- Black Katana — 400 руб. за 50 г растворимого и 500 руб. за 227 г молотого;
- Katana Gold — свыше 2,5 тыс. руб. за 100 г растворимого;
- Light Katana — 600 руб. за банку растворимого емкостью 100 г;
- «Кодо» — 650 руб. за 100 г;
- Speciality — 550 руб. за 227 г;
- Wood Roasted Coffee — от 400 до 550 руб. за 250 г в зависимости от сорта.
Сравнительная характеристика брендов «Эгоист» и «Бушидо»
Обе торговые марки представлены в России . Изготавливают кофе на одном заводе швейцарского производителя HACO Ltd. Но некоторые сорта Egoiste делают в Германии, а Bushido — в Италии. Обе смеси растворимых разновидностей являются сублимированными, натуральными на 100%.
В качестве сырья для «Эгоиста» используются преимущественно зерна арабики африканского происхождения. Для «Бушидо» привозят еще и робусту. Созревают зерна в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке.
Некоторые сорта каждой марки обжариваются по специальной технологии. У Egoiste Very Special и Bushido Kodo это In-Fi. Большим многообразием вкусов и разновидностей отличается японский бренд. Он и дороже, т.к. принадлежит к элитному сегменту.
Торговые марки Egoiste и Bushido изготавливают качественный кофе премиум-класса.
Интересные факты
Технологию производства кофе «Бушидо» тщательно оберегают производители.
Но несколько любопытных фактов все же известно:
- все разновидности относятся к экологически чистым и безопасным продуктам питания;
- обжарка происходит за 25 минут при 220°C;
- на остывание отводится 10 суток;
- рецептура появилась 300 лет назад.
Каждый из сортов, произведенных под торговой маркой Bushido, понравится ценителю настоящего кофе. Несмотря на высокую цену, продукция пользуется спросом у покупателей и не теряет популярности с течением времени.
Накрутка стоимости товара
Маркетинг в компании действительно впечатляет: ставка делается на технологии, при помощи которых можно, не нарушая законодательство, выдерживать конкуренцию на кофейном рынке.
Что это значит: кофе Бушидо растворимый производится из зернового сырья, но не элитного, как указано, а обычного. Компания платит производителям в Швейцарии и Италии как лучшим в своем роде.
Все любители кофе знают, что итальянцы являются лидерами по переработке и предпродажной подготовке кофейных зерен. В результате получается неплохой продукт, который пользуется спросом.
Окупить расходы позволяет реклама, что напиток разработан для японцев и является их торговой маркой.
Цены поэтому гораздо выше, чем может стоить арабика такого качества. Япония к кофе Бушидо не имеет никакого отношения – сами японцы полностью выкупают для своего рынка сбыта элитный сорт Ямайка Блю Маунтин, поэтому его нигде нельзя купить – для остальных потребителей остается около 10% зерен этого сорта.
Интересно! Обычные зерна используются в Японии для принятия ванн и для подливания заварки в бассейны, где люди проводят выходные дни
Японцы не пьют (очень редко) растворимые аналоги, так как в стране процветает идея здорового образа жизни и люди предпочитают натуральные продукты. Кофеин для них не является наркотиком или вредным веществом. При ежедневной занятости более 12 часов выжить без кофеина, а тем более проявлять чудеса изобретательности, практически невозможно.
Сыграл на руку производителям Бушидо тот факт, что Япония является третьим в мире крупным поставщиком кофе. Значит, в стране процветает индустрия и выпускаются новые марки, которые стоит попробовать.
