Выясним, почему кофе кислит, и что с этим делать. Бодрящий эспрессо отличается горьковатым и терпким вкусом. Но иногда после выпитой чашки во рту ощущаются пикантные кисловатые нотки. Легкая кислинка свидетельствует о качестве кофе. Но если вкус чересчур кислый, значит напиток низкого качества. Появление привкуса зависит от разновидности и метода хранения зерен, способа обжарки, качества воды. А также от того, соблюдаете ли вы технологию варки.
От чего зависит интенсивность кислинки
Ягоды для элитных сортов кофе с кислинкой производят в высокогорье, где недостаток кислорода влияет на период их созревания, который, соответственно, увеличивается. Благодаря более долгому выращиванию ягоды получают более насыщенный и яркий вкус. Причём, чем выше район выращивания кофейных деревьев, тем больше кислинки в кофе будет ощущаться (если его правильно обжарить и приготовить). Получается, что подобная особенность считается показателем высокого качества напитка.
Способ обработки кофе также может повлиять на его «кислотность». Так, например, «Washed» или «мытая» обработка сохранит намного больше кислоты в зернах, по сравнению с теми, которые обрабатываются другим способом — «Unwashed» или сухим способом.
Обжарка тоже создаёт свою кислинку. Здесь всё просто: чем светлее зёрна от жарки, тем больше кислот в них остаётся, а при размалывании и дальнейшем приготовлении они переходят в сам напиток. Стоит запомнить, что если в процессе обжарки зёрна тёмные, то кофе получится менее кислым, но, скорее всего, в нём будут чувствоваться оттенки горечи.
Другие причины
Плесень в кофеварке
В кофеварочный контейнер с отходами постоянно попадает влажный жмых. Если отсек просто вытряхивать, в нем будет повышенная влажность от 75%.
Из-за остатков влаги в напитке появляется плесень. Она вызывает кисловатый привкус. Не исключено отравление.
Мойте контейнер со жмыхом и вытирайте насухо каждый раз после заваривания напитка. Раз в неделю полностью промывайте кофеварку с использованием профессиональных средств для очистки.
Узнайте о других вариантах чистки в статье «Как правильно почистить кофеварку от накипи в домашних условиях».
Если вы приобрели профессиональную машину, вам поможет статья «Обзор средств от накипи для кофемашин».
Интересно! Что такое френч пресс и как в нем заваривать кофе, рецепты приготовления напитка
Просрочка
Кофейные зерна портятся при неправильном хранении.
Молотые кофейные ягоды хранят в прохладном месте в герметично закрытой таре. Для них губительны: солнце, долгое взаимодействие с воздухом или жаркая погода.
Под влиянием негативных факторов в кофейных ягодах уменьшается содержание ароматических масел. Они меняют вкус и начинают кислить.
Чего еще ожидать от просрочки, рассказано в статье «Можно ли пить просроченный кофе».
Условия хранения
Со временем зерна теряют насыщенность и глубокий аромат. Чем дольше их хранить, тем хуже получается кофе.
Молотые зерна портятся быстрее. Даже если соблюдать условия хранения.
Чем больше времени прошло с момента обжарки зерен, тем меньше в них содержание кофеина. Поэтому взбодриться горячим напитком не получится.
Чтобы ароматное лакомство сохранило свойства и не кислило, учитывайте сроки хранения. После вскрытия пачки используйте ее содержимое не более двух недель.
Узнайте больше в статье «Как нужно хранить кофе в зернах в домашних условиях».
Какой кофе с кислинкой — арабика или робуста
Следует запомнить, что кислые вкусовые оттенки можно получить только из зёрен арабики. Соответственно, в смесях арабики и робусты на число «кислотности» повлияет количество первого. Получается, чем выше её содержание, тем насыщеннее получается вкус кислоты в готовой смеси, а если робусты больше, то такой привкус едва будет прослеживаться.
Стоит запомнить, что напиток из робусты никогда не будет кислым, помимо гватемальского сорта, который всё равно включает небольшое количество арабики. Кстати, при выборе 100% чистой робусты итоговый напиток будет всегда горчить.
Предпосылки кислого вкуса кофе
Легкую кислинку присваивает консистенциям арабика — в особенности выращенная высоко в горах. Робуста — незапятнанная — дает напитку горечь без мельчайшего признака остроты и кислотности, незапятнанная арабика — будет мягче и существенно кислее. В арабике находится более 30 различных натуральных кислот — от апельсинной до конкретно кофейной. Гурманы в не плохих сортах кофе способны различить неограниченное количество привкусов — виноградовый, яблоковый, ореховый.
Другими словами наличие в консистенции зернышек арабики будет гарантированно придавать напитку кислинку — от еле приметной до ярко выраженной.
Справка. Кислоты разрушаются при термообработке, потому полностью без привкуса могут быть черные зарна глубочайшей обжарки. Светлые, соответственно, будут иметь более выраженный запах.
Есть кислинка и в кофе, зерна которого перед сушкой и горячей промывали. Это в большинстве случаев более дешевенькие сорта, потому что «сухой» метод производства более накладный.
Противный же вкус возникает, обычно, в итоге изготовления напитка с нарушениями правил либо хранение его в открытой таре рядом с припасами круп, овощей либо бытовой химии.
Очень плохо оказывает влияние на запах кофе показавшаяся в кофеварке плесень, потому что грибок очень любит мокроватую органическую среду и масла, остающиеся на стенах. Для того, чтоб избежать данной трудности, нужно:
- кропотливо мыть турку, пресс либо кофеварку после каждого внедрения,
- часто вытряхивать остатки использованного кофе из накопителя и мыть сливное отверстие,
- раз за месяц промывать все емкости кофеварки со слабеньким веществом соды.
Также стоит следовать нюансам — не наливать ледяное молоко в жаркий кофе, не использовать немытые чашечки и пить напиток сразу после изготовления.
Сорта кофе без кислинки
Любителям горького насыщенного вкуса без кислых ноток рекомендуется пить напиток, который в своём составе содержит 100% робусту. А при желании выпить эспрессо, который почти всегда имеет терпкий натуральный вкус, но при этом лучше выбирать крепкие сорта кофе с горчинкой, в которых содержится больше кофеина.
При выборе сорта без кислинки стоит ориентироваться на его особенности, географию происхождения, степень обжарки. Ведь от этих параметров зависит вкус.
Сегодня можно выделить следующие сорта без кислинки:
- Мождиана, Бразилия — вкус содержит нотки шоколада с ароматом вишни. Обычно его выбирают те, кто предпочитает сладкий и насыщенный напиток, в котором отсутствуют примеси.
- Желтый Марагоджип, Бразилия. В нём содержится неповторимый букет сладости и насыщенный аромат.
- Марагоджип, Никарагуа. Отличается высоким содержанием кофеина. Многие добавляют в него алкоголь или молоко, ведь он идеально сочетается с такими вариантами добавок. В кофе таких сортов ощущаются ноты какао, специй.
- Робуста Черри, Индия. Отличается глубокой насыщенной композицией. Идеальный сорт для эспрессо, благодаря повышенному уровню крепости.
Особенности приготовления
Некоторые любители наоборот предпочитают употреблять кислый напиток. В таком случае им следует приглядеться к светлой и свежей обжарке зерен. Такой тип даст нужную кислотность и будет обладать насыщенным ароматом.
Как показывает практика, наибольшей кислотностью обладает кофе из кофемашины. В первые секунды работы аппарата эспрессо обладает самыми явными кислыми нотками. Далее напиток наполняется другими оттенками вкуса (сладкими и горьковатыми).
Эта особенность аппаратного приготовления кофе может сыграть на руку тем, кто не любит кислый кофе. В таком случае необходимо подождать пару секунд после начала приготовления и лишь затем подставлять чашку под источник. Это поможет пропустить самые кислые капли напитка и добавить в чашку только нужные оттенки вкуса.
Этот способ хорош для тех, кто категорически против кислотности в напитке, но спокойно относится к отсутствию насыщенного запаха, потому что все эфирные масла содержатся именно в первых каплях эспрессо, приготовленного в кофемашине.
Еще одним методом приготовления кофе с кислыми нотками является заваривание во френч-прессе. Обычно на приготовление кофе уходит несколько минут, что приводит к долгому контакту продукта с горячей водой. В процессе заваривания освобождается большое количество кислоты, которая в некоторых случаях может испортить вкус напитка. Такой кофе также содержит больше кофеина, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует употреблять такой продукт с особой осторожностью.
Кофе, приготовленный методом пропускания воды через фильтр, напротив, обладает более мягким вкусом. После употребления такого напитка не будет кисло во рту.
Растворимый кофе с кислинкой и без
Сейчас выделяют 3 вида растворимого напитка: порошковый (наиболее дешёвый), гранулированный, а также сублимированный (больше всего похож на натуральный, по цене выходит дороже). Чем больше производители экономят на его изготовлении, тем меньше зёрен настоящего кофе он в себе содержит.
Стоит отметить, что около 50% зелёных зёрен перерабатывается в растворимый. Чаще всего для этого выбираются наиболее дешёвые сорта: низкосортная арабика и робуста. Причём содержание зёрен также различается.
В растворимый кофе может входить только робуста или арабика, или же их смесь. Соответственно на кислотность растворимого напитка будет влиять то, какое количество арабики в нём содержится (а также ее качество).
Вам нравится кофе с кислинкой?
Да
Нет
Наши советы и рекомендации
Операторам СЦ «А-Айсберг» нередко звонят владельцы бытовых кофемашин, которые жалуются на слишком кислый напиток. При этом во многих случаях агрегат находится в исправном состоянии, а возникновение сбоя связано с невнимательностью самих пользователей или несоблюдением правил приготовления.
Мы подготовили для Вас несколько полезных советов, которые помогут самостоятельно устранить поломку, не вызывая мастера.
- Подбирайте сорта, содержащие минимум природных кислот. Лучше выбрать 100% робусту или смесь с минимальным количеством арабики.
- Следует обратить внимание на степень обжарки: чем дольше происходит термообработка, тем сильнее разрушаются природные кислоты.
- Соблюдайте рекомендуемые производителем пропорции между водой и кофе.
- Низкая температура заваривания может спровоцировать увеличение кислоты.
- Заранее подогревайте используемые чашки. Так Вы сможете избежать резкого перепада температуры.
- Проверяйте настройки помола. Если он слишком грубый, то кофе часто получается кислым.
Если с настройками все в порядке, но вкус остается горьким, значит неисправны отдельные модули оборудования. Не пытайтесь произвести диагностику и отремонтировать кофеварку самостоятельно, так как с большой вероятностью Вы усугубите ситуацию или доведете устройство до полной непригодности к ремонту. Лучшее решение — вызвать сотрудника СЦ «А-Айсберг», который приедет в заранее оговоренное время и устранит поломку в течение 1-2 часов.
Как выбрать зерновой кофе с минимальной кислинкой
Напиток из сортов арабики, которая выращивается не на высокогорье получится с наименьшей кислинкой. Ведь, действительно, многие признают этот вид эталоном лучшего кофе. Также минимальным количеством кислоты обладают следующие сорта:
- Бразилия Сантос, зерна произрастают не на высокогорье;
- Индия: Малабарский Муссон, который обрабатывается способом Unwashed;
- Непальский, практически все зерна содержат лишь небольшую степень кислоты.
Почему кофе бывает кислым?
Кислый кофе делается из сорта кофейных зернышек под заглавием арабика. Этот сорт считается самым высококачественным и дорогим. Обычно, кофейные плантации размещены высоко над уровнем моря, что сказывается на количестве кислорода в воздухе. В таких условиях плоды созревают довольно длительно, что присваивает урожаю насыщенный терпкий вкус. Это и присваивает напитку кислые ноты.
Производители стараются разнообразить процентное содержание арабики в продукте для того, чтоб нейтрализовать противные чувства после кофе. Можно выискать продукты с огромным содержанием робусты. В их обычно отсутствует кислотность. Экспериментальным методом можно выделить себе наилучшее процентное содержание различных видов.
Но рекомендуется держать в голове, что кофе, произведенный стопроцентно из робусты, может владеть сильной горечью.
Насыщенность кислого вкуса находится в зависимости от того, как высоко в горах размещен регион выкармливания сырья.
Учёные делят кислотность на некоторое количество видов:
- Кислинка, присущая плодам какао. Таковой вид выращивается в Никарагуа.
- Цитрусовый вкус. К этому типу относятся апельсинные и лимоновые ноты. Таковой продукт произрастает в Коста-Рике.
- Цвета виноградового вкуса. Вид с таковой кислотностью привозится из Йемена и Мексики.
Кислый вкус после кофе почти во всем находится в зависимости от степени обжарки. Как понятно, существует три степени прожарки зерна: светлая, средняя и черная. Светлая обжарка сохраняет все начальные характеристики продукта. В процессе изготовления все кислоты перебегают в напиток, потому после потребления такового вида становится кисло во рту. Черная обжарка избавляет излишнюю кислотность продукта. Но при выборе такового кофе рекомендуется держать в голове, что глубочайшая обработка сырья может придать напитку горьковатый привкус.
На вкус также оказывает влияние обработка кофейных зернышек. Если сырье за ранее промывается, то при предстоящей обработке кислый вкус становится более насыщенным. Высушенный метод подготовки кофе к производству позволяет убрать кислые ноты.
Как сделать лучше обычный вкус эспрессо
Если человеку не нравится вкус традиционного эспрессо, в него можно добавить алкоголь:
Пользуется популярностью и эспрессо кон-панна:
- Поначалу варят традиционный вариант напитка. Его переливают в отдельную чашечку.
- На густую пенку выкладывают «шапку» из взбитых сливок. При желании можно дополнительно добавить в эспрессо «Кон-панна» малость шоколадной стружки.
В эспрессо-корретто добавляют ликер, бренди либо самбуку. Обитатели северной части Италии привыкли пить корретто с граппой по утрам.
Граппа — это один из типов бренди. Крепость спиртного напитка составляет приблизительно 40-50 %. Его изготавливают из остатков винограда, сохранившегося после окончания винного сезона.
Любители кисловатого эспрессо могут побаловать себя романо, который отличается ярко выраженным запахом лимона. Эспрессо-романо можно приготовить в домашних условиях. Для этого будет нужно последующие ингредиенты: • 7 граммов молотого кофе; • 35 мл воды; • лимоновая цедра либо долька лимона; • 5 мл сока лимона.
Поначалу варят эспрессо в кофемашине. Можно просто засыпать 7 граммов кофейного порошка в турку, налить 35 мл воды и поставить посуду на огонь. Как кофе начинает закипать, турку снимают с плиты. Эспрессо остужают и опять доводят до кипения. После того как романо остынет, в него вливают сок лимона. Готовый эспрессо-романо переливают в за ранее нагретую чашечку демитассе. Перед подачей на стол его декорируют лимоновой цедрой либо ломтиком лимона.
В заключение рекомендуется ещё раз отметить, что кислотность почти во всем находится в зависимости от сорта кофе. Робуста отличается более мягеньким вкусом. Вкус натуральной арабики довольно кислый.
Виды кофе. Сорта. Обжарка. Кофеин..
Начнем с начала. Итак, при всем обилии кофейных деревьев, пищевых видов всего 3:
Арабика — самый прихотливый, тяжелый в уходе и размеренном урожае, но при всем этом самый ценный вид, в особенности ценяться сорта Арабики, произрастающие от 700м над уровнем моря, таковой кофе по определению интернациональной ассоциации кофе и есть Specialty по нашему госту — «Премиум» Робуста — не прихотлив, устойчив к заболеваниям, более большие зерна, более пористые, отличается просто переизбытком кофеина и очень выской кислотностью. Конкретно по этому, Робуста изредка сейчас употребляется сама по для себя. Зато в купе с Арабикой — выходит безупречная смесь для эспрессо. Либерика — этот вид употребляется только (!) мед целях.
Итак видов кофе всего 3, а вот видов может быть превеликое огромное количество .
Арабика детально. Арабика может быть и дешевенькой, которая вырастает как Робуста, фактически где попало, а может быть как мы уже знаем класса «Премиум». А вот сейчас подробнее почему так происходит Самая наилучшая Арабика начинает расти от 700м над уровнем моря, у нее сверхтвердое зерно. Это достигается методом различия дневной и ночной температур. На родине кофе- Кении, Арабика вырастает на высоте, толко вникните 1900м как миниму над уровнем моря! В Эфиопии тоже от 1900-2500. Потому кофейные вишни (так именуют кофейные ягоды) с самого начала уже проходят тааакую закалку.
Мы узнали на какой высоте вырастает самый наилучший кофе, при всем этом не нужно забывать, что сильно мало мест, где кофейные деревья дают два урожая в год, в большинстве случаев один, при этом с момента цветения до созревания проходит 9(!) месяцев, представляете?! Сейчас о том как его собирают и обрабатывают (это кстати очень оказывает влияние на его конечную стоимость). Арабику класса Премиум собирают только пикингом (т.е. в ручную) самые зрелые и здоровые кофейные вишни, после этого делается мокроватая либо сухая обработка. При высушенный обработке зерно помещается в обдирочные, лущильные машины, чтоб снять с него оболочку. При таком способе зерна могут быть поцарапаны и со сколами, что существенно понижает его цена. Мокроватый метод более дорогостоящий, в особенности в высокогорье, и поболее долгий. При нем зерно поначалу вымачивается, а позже помещается с спец обдирочные машины, где совместно с водой с него смывается все избыточное. После чего зерна рассыпают под тентами для просушки и каждый 3-5 часов их шебуршат особыми грабельками.
Рекомендация №1 Кофе лучше брать в зерне, т.к. зерна могут нам сходу поведать много: они должны быть 1-го размера, цвета (кроме консистенций Венской, Французской либо Итальянской обжарки, там цвет может немножко разница), свежайшие зерна кофе- они маслянистые, благоуханные и главное без сколов!
Про сорта. Мы знаем, что видов может быть привеликое огромное количество, т.к. кофейные деревья вырастают фактически по всему миру. Для удобста и простоты многие компании называют сорта по странам произрастания. Чтоб не мудровствовать, я дам характеристику видов так, как их охарактеризовали специалисты в свое время для нашей компании.
Африка: Эфиопия – кофе, владеющий ласковым запахом цветочного букета, подтверждает легенду о родине кофе.
Кения – кофе, выкормленный на вулканических почвах с завышенным содержанием железа. Царский вкус этого кофе с ярко выраженным цветом цитрусовых для самых взыскательных.
Южная и Центральная Америка Колумбия – кофе, владеющий богатым, насыщенным вкусовым запахом с цветом чернослива в купе с особенной кислинкой.
Коста-Рика – соответствующая крепость и насыщенность напитка с броским крепким вкусом имеет стойкий запах и богатые вкусовые цвета.
Бразилия – уравновешенный мягенький вкус с легкой горчинкой и неплохим запахом.
Гватемала – терпкость и насыщенность этого кофе, также слабенький колер дыма отражает произрастание его на вулканических почвах.
Никарагуа – кофе с тонко равновесной политрой и приятным послевкусием.
Гондурас – обладает ярко выраженным запахом. Этот кофе с соответствующей насыщенностью напитка обширно употребляется для изготовления кофейных консистенций.
Никарагуа Марагоджип – обладает самыми большими зернами и необыкновенным вкусом.
Индонезия Суматра – кофе с экзотичного острова Суматра, обладает соответствующим и насыщенным вкусом и запахом, с легким цветом специй
Ява – кофе имеет особенный насыщенный вкус, низкую кислотность (не путать с кислотой во вкусе)
Сулавеси – напиток для любителей густого и броского вкуса, в запахе улавливаются цветочные тона, находится легкая кислинка.
Ароматизированный кофе (ну это так, напобаловаться, я сама не люблю ароматизированный кофе) Баварский шоколад – кофе для сладкоежек Ирландский крем – со известным вкусом ликера «Бейлис». Амаретто – знакомый вкус миндаля. Французская ваниль – сладкий запах и вкус ванили. Гавайский орешек – запах гавайского и бразильского орешка. Лесной орешек – кофе с цветом орешка во вкусе. Шоколадный миндаль – ласковый орехово-шоколадный вкус. Красноватый апельсин – самый экзотичный кофе
Эспрессо консистенции Проф эспрессо – безупречная эспрессо -смесь наилучших видов качественной Арабики (80%) и Робусты (20%), создающая отлично равновесный напиток с устойчивой кофейной пенкой. Эспрессо по-итальянски – традиционное сочетание Арабики (90%) и Робусты (10%), также особая обжарка присваивает этому напитку насыщенный запах и вкус, густой с броской горчинкой, стойкое послевкусие, напоминающее о солнечной Италии. Эспрессо Джакарта ! – смесь наилучших видов Арабики (85%) и Робусты (15%) из различных государств произрастания. С легкой горчинкой и стойким послевкусием. Эспрессо «Чайкоффский» — универсальная эспрессо-смесь
Декаф – кофе без кофеина
Редчайшие сорта АвстралияСкайбери – экзотичный кофе с самого края мира.
Йемен Матари – наилучший кофе, владеющий необыкновенным, богатым вкусом, легкий шоколадный колер – его известное послевкусие. Его нередко именуют «Кофе Лордов», так он престижен и редок.
Галапагос – редчайший и необыкновенный сорт кофе очень высочайшего свойства, мягенький. Кофе делается в ограниченном количестве на полуострове Сан Кристобаль.
Эквадор Вилкабамба – отлично равновесный, с потрясающим запахом, необычно мягенький.
Монсунд Малабар (Индия) – наилучший по качеству муссонный кофе. Знатоки считают этот сорт кофе напитком с уникальным вкусом.
Ямайка Голубая Гора – один из самых наилучших, самых редчайших и дорогих видов, произрастающих в мире. «Королевский кофе».
Накапливай Лувак — кофе для настоящих гурманов, относится к самым дорогим экзотичным сортам. Мягенький, утонченный вкус этого кофе присваивает напитку ярко выраженную особенность и неповторимость. «Кофе для аристократов»
Сорта с кислинкой (даю в последовательности от самого кислого до практически нейтрального) Кения Сулавеси Коста-Рика Колумбия Никарагуа Гватемала
Фактически все другие сорта, кроме Явы, Суматры, Ямайки, Накапливай Лувака, имеют горчинку слабенькую либо ярковыраженную. Бразилию можно отнести, как и Никарагуа к нейтральным сортам, на их базе создается ароматизированный кофе, также многие эспрессо-смеси.
Еще по сортам: Венская обжарка — дает легкую горчинку, в этой консистенции Арабики находятся зерна в главном венской обжарки. Французская обжарка — смесь имеет горьковато-сливочный вкус. Итальянская обжарка — смесь имеет самую ярковыраженную горчинку. Самый-смаый насыщенный и плотный напиток выходит. Очень отлично подходит даже для эспрессо-кофеварок холдерного типа (т.е. с кофеложкой).
Виды обжарки: https://www.perfect-coffee.ru/rules.php?l=1&part=1&art=4 От себя добавлю, что от обжарки зависит не только лишь вкус кофе, но содержание кофеина в зерне. Чем посильнее обжарка, тем меньше кофеина содрежится в зернах.
Что такое кофеин и на что он оказывает влияние. КОФЕИН, психоактивное стимулирующее средство с горьковатым вкусом, без аромата. Действие кофеина проявляется очень стремительно, через пару минут после потребления. Влияя на центральную нервную систему (головной и спинной мозг), кофеин увеличивает дыхание, увеличивает частоту и силу сердечных сокращений, ускоряет обмен веществ, а тем делает чувство бодрости, снимает вялость и сонливость. Кофеин также оказывает мочегонное действие и провоцирует сужение кровеносных сосудов, что определяет его способность облегчать мигрени, вызванные расширением кровеносных сосудов головы. Не считая того, он увеличивает мышечный тонус и улучшает координацию движений. В огромных дозах, к примеру в количестве, содержащемся в 4 чашечках кофе, выпитых в течение недлинного времени, кофеин вызывает беспокойство, бессонницу, раздражительность и мигрени. У людей, часто потребляющих больше 5 чашек кофе в день, появляется привыкание к нему, и, переставая его пить, они могут испытывать симптомы отмены: раздражительность, головокружения, мигрени и слабость. Кофеин разрушается в организме и выводится в течение нескольких часов, потому его прямое действие недолговременно. Совместно с тем, хотя это еще не полностью подтверждено, потребление кофеина в больших дозах в течение долгого времени может вызывать ишемическую недуг сердца, завышенное давление крови и некие прирожденные недостатки у потомства.
Кофеин заходит в состав многих обширно всераспространенных напитков. В обыкновенной чашечке кофе содержится около 100 мг кофеина (в чашечке декофеинизированного кофе – меньше 5 мг); в стакане чая либо колы – около 50 мг; в чашечке какао – около 10 мг.
Кофеин – алкалоид с формулой C8H10N4O2; его хим заглавие – 1,3,7-триметилксантин. В индустрии его получают 3-мя методами: выделением из жареных кофейных зернышек, в каких содержится 0,75–1,5% кофеина; экстракцией из чайной пыли, т.е. перемолотых чайных листьев, содержащих 1,5–3,5% кофеина; экстракцией из орехов колы, содержащих около 2% кофеина. Не считая того, он может быть получен хим методом из мочевой кислоты либо метилированием теобромина.
Кофеин увеличивает действие аспирина и других анальгетиков и совместно с ними нередко заходит в состав фармацевтических средств, продающихся без рецепта.
По сути кофеин не так страшен, а напротив полезен для человеческого организма, если мы соблюдаем ЗОЛОТЕ ПРАВИЛО: излишество вредоносно во всем !:)))
Кислые и некислые сорта кофе.
