Огромная страна, занимающая более половины площади южноамериканского континента, славится красочными карнавалами, великолепными пляжами, белыми штанами, классными футболистами. А еще Федеративная республика Бразилия занимает первое место в мире по поставкам кофе на мировой рынок. Каждая третья его чашка, выпиваемая на планете, приготовлена из зерен, выращенных на бескрайних плантациях живописной ойкумены. Одним из лучших в Бразилии и мире считается сорт «Бразилия Сантос». Его классический вкус – это стандарт качественной арабики. Узнаем о том, как он создается.
Географические особенности
Город отличается весьма необычным географическим положением – его улицы окружают берега небольшого, изрезанного бухтами залива. Частично Сантус размещается на 2-х крупных о-вах, Гуайао (порт. Ilha Guayao) и Гуайбе (порт. Ilha Guaybe), частично — на материке. Еще одна его часть расположен на о-ве Сан-Висенте (порт. Ilha de São Vicente), на котором также находятся одноименный город (порт. São Vicente).
Территорию города-порта пересекают 4 реки, впадающие в океан: Кубатао (порт. Rio Kubatao), Журубатуба (порт. Rio Jurubatuba), Пассабусу (порт. Rio Passabusu) и Бертиога (порт. Rio Bertioga).
Из-за этого многие кварталы Сантуса выглядят как маленькая Венеция.
Климат
Город Сантус расположен в зоне влажного тропического климата. Даже в наиболее засушливый период здесь выпадает большое количество осадков. Самый сухой месяц – август, а наибольшее количество осадков выпадает в январе.
Среднегодовая температура воздуха в районе составляет +22°C. Самым теплым месяцем является февраль со средней температурой +25,2°C (при max + 28,6°C); самые низкие температуры наблюдаются в июне, средний температурный показатель в это время составляет около +18,8°C (при min + 14,7°C).
Среднегодовой показатель температуры воды в Атлантическом океане у побережья Сантуса составляет +23,8°C. В феврале отмечается самая высокая средняя температура воды (около +27,5°C); в августе отмечаются самые низкие температуры, в это время они находятся на уровне около +20°C.
Историческая справка
Красивый портовый город, расположившийся в живописном заливе Баия-дос-Сантус, имеющем плодородные земли, в свое время привлек на побережье европейских переселенцев. Индейские племена, населявшие эти территории, не противились вторжению пришельцев. Более того, аборигены даже способствовали заселению и развитию города.
Сантус был основан португальцами во главе с Браcом Кубаcом (порт. Bras Cubas) на о-ве Сан-Висенти в 1546 г. Старая часть города до сих пор располагается на восточной стороне о-ва, новая часть – на материке. Вплоть до середины XX в. город являлся одним из крупнейших в Бразилии центров торговли кофе, благодаря чему Сантус стал известен в мире как «Кофейный порт». Сегодня в здании биржы, где проходили торги, функционирует «Музей кофе».
Сегодня Сантус – современный индустриальный, финансовый и туристический центр, крупный порт Бразилии и пункт базирования ВМС, аванпорт города Сан-Паулу.
История бразильского кофе
Сейчас спросите у любого школьника, что он знает о кофе, и получите мгновенный ответ: Бразилия — страна кофе. Но мы попытаемся развеять сомнения на счет происхождения этого растения.
Мало кто знает, что в Бразилию кофейный куст был завезен нелегально, путем интриг, любви и соблазнения женщин. В начале восемнадцатого столетия дипломат Франциско де Мело Пальета пустил в ход все свое обаяние, чтобы выполнить приказ своего правительства и во что бы то ни стало привезти на территорию своей страны кофейное дерево, и жена губернатора не устояла перед чарами Франциско, впоследствии подарив ему вожделенный куст.
Так в Бразилии начали выращивать кофе для собственных нужд, а с середины восемнадцатого столетия начался настоящий кофейный подъем Бразилии по экспорту кофе в Америку и Европу. Зерна, имеющие бодрящие свойства, быстро понравились людям и производство кофе в Бразилии набрало небывалые обороты. В середине двадцатого века бразильский кофе занимал почти 40 процентов от общего мирового объема производства.
В связи с увеличением промышленных объемов производства требовались рабочие руки. Со всех стран начали мигрировать люди в качестве недорогой рабочей силы, начало двадцатого века ознаменовалось как второй кофейный бум в Бразилии. Он известен под лозунгом Кофе с молоком. Именно на этих двух продуктах базировался экономический рост страны.
В этот период страна переработала неимоверное количество кофе, рынок был перенасыщен, правительство вынуждено было повысить стоимость на бразильский кофе и запретило экспорт в другие страны до того момента, пока цена не вернется на прежние позиции.
К 1920 году Бразилия стала практически единственной страной-производителем кофе, ее доля составляла восемьдесят процентов мировой промышленности кофе. Но в начале пятидесятых годов другие страны начали производить кофе не хуже, чем Бразилия, и чужой кофе постепенно начал вытеснять главного монополиста.
Вкусы на кофе менялись, стал ценится более мягкий вкус и изысканный аромат. Бразильский кофе, выпускаемый в огромных количествах, начал терпеть конкуренцию. Другие государства требовали уменьшить экспортные нормы. Сейчас латиноамериканцы вкладывают в производство кофе большие средства, что позволяет им не терять свои позиций и оставаться лидером в кофейной промышленности.
Достопримечательности Сантуса
В Сантусе – городе, основанном в XVI в, сохранилось немало исторических и архитектурных памятников, много красивых церквей, а также сосредоточено немало музеев.
По бразильским меркам, Сантус — гораздо более спокойный город, чем Рио или Сан-Паулу. Он славится как симпатичным историческим центром, выходящим к порту, так и прекрасными пляжами.
Туристы, прогуливающиеся по приятному зеленому центру с колониальными зданиями, мощеными площадями, тенистыми сквериками с уютными скамейки, называют Сантус «маленьким Парижем».
Для многочисленных гостей города представлен большой спектр того, чем можно заняться и что посмотреть. В городе работает много интересных музеев: Музей кофе, Морской музей, Музей церковного искусства, Музей рыболовства. Также в Сантусе есть несколько старинных церквей, открытых для посещения, крепость Санто-Амаро, прекрасный ботанический сад, замечательный городской Аквариум с представленными в нем редкими обитателями глубин океана.
Музей Кофе
«Фишкой» любого экскурсионного тура, самым посещаемым туристическим объектом в городе Сантус является Музей кофе (порт. Museu do Cafe). Музей разместился в красивом историческом здании, в котором некогда располагалась Кофейная биржа (порт. «Bolsa do Cafe»).
Спустя много лет сооружение, отличающееся своей уникальной архитектурой, само по себе представляет историческую и архитектурную достопримечательность. В величественном старинном здании сохранились прекрасные витражи и коллекции раритетной мебели.
«Музей Кофе», который открылся в 1998 г., это больше, чем просто музей. Затрагивающий историю бразильского кофе и кофейную эволюцию страны, он представляет собой своеобразный «кофейно-краеведческий» музей.
Здесь посетители могут ознакомиться со способами приготовления настоящего бразильского кофе. Следующий раздел экспозиции посвящен различным атрибутам кофейных фермеров, используемым для сбора и обработки кофейных зерен. В одном из залов посетителям рассказывают о начале кофейной истории Бразилии: с 1875 по 1930 гг. в Бразилию прибыло более 2 млн иммигрантов, почти половина из которых – итальянцы. Очень много было и японцев.
Посещение музея завершается действующей кофейней и сувенирной лавкой. В кофейне можно насладиться ароматным напитком с разнообразной выпечкой и приобрести зерна на развес. Среди сувениров – украшения в виде зернышек; разнообразная косметика на основе кофе; конфетки в виде шоколадных кофейных зерен.
Музей Рыболовства
Музей Рыболовства находится в самом конце восточного края пляжа. Он разместился во дворце, ранее принадлежавшем Мореходному Училищу. Еще раньше здесь располагался главный форт, защищавший вход в портовую бухту.
В коллекции музейных экспонатов представлены чучела различных промысловых рыб, гигантских кальмаров и прочих диковинных морских обитателей. Но изюминкой экспозиции считается 23-метровый скелет кита.
Аквариум
И детям, и взрослым интересно будет посетить городской Аквариум, где можно понаблюдать за экзотическими красочными рыбками, увидеть редких морских хищников и обитателей морских глубин, поражающих поистине фантастическим видом.
Он довольно большой: в нем плавают акулы, скаты, мурены и прочие местные морские обитатели. В отдельном помещении содержатся пингвины и тюлени.
Туристический трамвайчик
Своеобразным символом Сантуса является старинный трамвайчик «Linha Turística de Bonde» (с порт. Трамвайная Туристическая Линия), которым жители портового города необычайно гордятся.
В миниатюрных вагончиках зеленого цвета полностью сохранена отделка прошлых времен, здесь можно увидеть даже старые плакаты. Раритетные трамваи ежедневно курсируют по центральной части города с экскурсоводом, проезжая многие интересные достопримечательности.
Для тех, кто хочет за короткое время осмотреть все наиболее знаковые места Сантуса, такая поездка станет идеальным вариантом.
Гора Монте-Серрат
У любителей пеших прогулок особой популярностью пользуется гора Monte Serrat, на вершине которой разбит чудесный парк, где есть много красивых мест для отдыха.
На вершину горы лучше всего подняться на фуникулере, из кабинки которого можно полюбоваться буйной растительностью и захватывающими панорамными видами города.
Старинный фуникулер, который поднимает на высоту 147 м над у/м, функционирует в первозданном виде с 1927 г.
На вершине горы тоже имеется несколько отличных смотровых площадок. Кроме того, здесь сохранилось несколько исторических достопримечательностей. Так, во время прогулки можно увидеть здание старого казино и посетить маленькую старинную церковь.
Крепость «Santo Amaro»
У почитателей истории пользуются популярностью экскурсии по территории старинной крепости «Santo Amaro». Эта крепость, построенная для охраны прибрежной территории от бесконечных набегов завоевателей, отлично сохранилась до наших дней, уцелели даже окружающие ее массивные стены.
Во время экскурсии посетителям разрешается заглянуть в самые потаенные уголки, также можно взобраться на крепостную стену и оценить открывающийся с нее вид на город.
Рыбный рынок
Пожалуй, одно из самых известных мест портового города — Рыбный рынок (порт. Mercado de peixe).
Он находится недалеко от пляжа, открывается рано утром и за день здесь продается огромное количество морепродуктов. Помимо жителей, на рынке закупаются рыбные рестораны, коих в Сантусе великое множество.
Здесь все по-простому, холодильников почти нет, весь товар, выложенный на льду, гарантированно свежий. То, что не продали за день — выбрасывается.
Пляж Сантус
Сантус — большой приморский город с длинной набережной и отличным пляжем.
Здесь становится особенно понятно, что Бразилия не зря считается «самой футбольной страной»: весь пляж протяженностью почти 6,5 км напоминает единое футбольное поле — тут везде играют в футбол, тренируются несчетные футбольные команды.
Муниципальные и государственные парки
На территории города и в его окрестностях разбито много ухоженных парков, среди которых надо упомянуть следующие:
- «Parque Natural Municipal Nascentes De Paranapiacaba» расположен в 19 км от центра города;
- «Parque Estadual Restinga De Bertioga» — в 32 км;
- «Parque Natural Municipal Da Cratera De Colônia» — в 40 км;
- «Parque Natural Municipal Itaim» — в 43 км;
- «Parque Estadual Das Fontes Do Ipiranga» — в 43,2 км.
Символ города
Старинный трамвай Linha Turística de Bonde – это оригинальный символ Сантоса, который и сегодня готов подарить массу эмоций и впечатлений. Его миниатюрный размер и отделка, сохранившая всю свою изначальную форму, а также первоначальный зеленый цвет прямо как с бразильских плакатов. Такие трамвайчики можно увидеть в центре города и в приближенных местах. Этот зеленый транспорт – прекрасный вариант для тех, кто хочет неспешно осмотреть все знаковые достопримечательности и места Сантоса.
Linha Turística de Bonde
Еще одно место, которое можно обнаружить в городских окрестностях – это Parque Ecológico Voturuá. Оно, кажется, просто создано для пеших прогулок и наблюдения за фауной Бразилии. Маленькие посетители получат удовольствие от наблюдений за попугаями, львами, обезьянами, бегемотами, черепашками, находящихся в окружении природы.
Остров Кеймада-Гранди
В 69 км от центра Сантуса находится знаменитая на весь мир достопримечательность — зловещий о-ов Кеймада-Гранди (порт. Ilha da Queimada Grande), широко известный как «Змеиный остров». На протяжении нескольких сотен лет главными его «жителями» являются змеи.
Только лишь по примерным оценкам на 1 м² суши Кеймада-Гранди обитает около 5 ядовитых змей. По этой причине смертельно опасной считается даже высадка на берег кишащего гадами о-ова, не говоря уже о прогулке по нему.
Единственной постройкой на острове является автоматически управляемый маяк. О жутком Змеином о-ове ходит немало страшных историй и легенд. На Кеймада-Гранди за последние годы действительно погибло большое количество людей, среди которых рыбаки, а также семья смотрителя маяка.
Однако, остров по-прежнему остается центром притяжения для исследователей со всего мира, которые готовы рисковать жизнью ради того, чтобы воочию увидеть одно из самых опасных мест на планете.
Футбол
В Сантусе, на стадионе Урбано Калдейра (порт. Estadio Urbano Caldeira), более известном как «Vila Belmiro», выступает один из самых титулованных футбольных клубов Бразилии «Сантос», где провел практически всю свою карьеру «Король футбола» Пеле. У стадиона установлен мемориал, посвященный выдающимся игрокам клуба во главе с Пеле.
Стадион назван в честь Урбано Вилелла Калдейра Филью (порт. Urbano Vilella Caldeira Filho; 1890-1933) – выдающегося бразильского футболиста, вратаря (1913—1917), тренера (1913-1932) и руководителя клуба «Сантос».
Ежегодно 9 января, в день его рождения, клуб организует праздник, названный «День Урбано Калдейры». Стадион никогда не относился к числу крупных арен, его вместимость — всего 16 798 зрителей. Между тем, в сентябре 1964 г. был установлен абсолютный рекорд по количеству болельщиков — на матче между клубами «Santos» и «Corinthians Paulista» присутствовало 32 986 человек.
С учетом того, что «Santos» является одной из самых титулованных и бразильских команд, у руководства футбольного клуба периодически возникают планы строительства более вместительного стадиона, соответствующего статусу «Сантуса». К тому же это избавило бы клуб от необходимости регулярно арендовать стадионы в Сан-Паулу.
Интересные факты
На принадлежащих фермерским семьям бразильских плантациях, которые согласно латиноамериканским традициям небольших размеров, растёт 4,5 миллиона деревьев.
Вид и вкус зёрен Santos различен и зависит от деревьев, с которых сняли плоды. Чем старше дерево, тем стандартнее и дешевле зёрна. Сорт Bourbon Santos, названный так в честь переименованного Луи XIII острова Роюньон в Бурбон, собирают с молодых деревьев не старше четырёх лет. Зёрна мелкие, часто деформированные, стоят вдвое дороже более крупных, которые росли на старых деревьях и только потому относятся к сорту Flat Beat Santos и ценятся меньше.
В Бразилии, в отличие от Коста-Рики или Гватемалы, выращивают не только арабику, но и робусту, которая составляет 17-20% всего урожая, закупается европейскими ресторанами и барами для эспрессо.
Сантос Желтый Бурбон — спелые ягоды имеют желтый цвет, а не красный, как большинство других сортов арабики
Фермерские хозяйства продают кофейные зёрна уже обжаренными, а то и молотыми. В молотый кофе бразильцы часто добавляют ароматные приправы, чтобы сделать вкус более глубоким, а аромат пряным.
На упаковке Santos размещён скрин одного зерна, чтобы кофеман получил представление о размере и форме зёрен, и указан способ обработки —влажный или сухой. Мытая арабика обычно стоит дороже.
Известные уроженцы города
В бразильском Сантусе родились:
- Валдемар Эстевес да Кунья (порт. Waldemar Esteves da Cunha; 1920-2013) — до своей кончины был старейшим в Бразилии Королем Момо (порт. King Momo). «Король Момо» — образ короля карнавала в некоторых странах Латинской Америки, чаще всего используемый в Бразилии и Колумбии. Появление Момо знаменует собой начало карнавальных торжеств. Каждый карнавал имеет собственного короля Момо.
- Жозе Масия (порт. Jose Macia; г/р 1935), более известный как Пепе (порт. Pepe) — бывший бразильский футболист и тренер. За сборную Бразилии сыграл в 40 матчах.
- Жилмар дос Сантос Невес (порт. Gylmar dos Santos Neves; 1930-2013), более известный как просто Жилмар (порт. Gilmar) — бразильский футболист, чемпион мира 1958 и 1962 гг.; лучший вратарь Бразилии XX в., один из лучших вратарей в истории мирового футбола по версии Международной Федерации Футбольной истории и статистики (англ. International Federation of Football History & Statistics; IFFHS). Большая часть его клубной карьеры прошла в 2-х великих бразильских командах — «Corinthians Paulista» и «Santos».
Виды и сорта бразильского кофе
Видов кофе во всем мире не так уж и много, так что кофейные плантации в Бразилии засаживают привычными для нас арабикой и робустой в соотношении 80:20. Влияние первой скрипки кофейного бизнеса так велико, что при уменьшении урожая стоимость кофе по всему миру будет повышаться, несмотря на урожайность в других странах.
Виды
В основном из бразильского кофе варят эспрессо. В виды кофе вносят свои изменения область выращивания, сорта арабики, размер и цвет самого плода, параметры насыщенности вкуса и аромата.
Бразильский кофе, лучшие сорта
Многообразность сортов бразильского кофе никак не сказывается на устойчивом выращивание всего двух видов — это бразильская арабика и робуста, причем более капризная арабика выращивается со значительным перевесом больше, чем примитивная робуста. Для арабики предпочтителен возвышенные районы с сухим климатом, чтобы зерна были более твердыми.
Кофейные зерна содержат малое количество кофеина, но зато имеют неповторимый аромат, на который робуста неспособна. Робуста растет невысокими кустами, в низких районах страны, но ее зерна содержат больше кофеина, поэтому она идеально подходит для бодрящего утреннего напитка.
Контроль качества осуществляется на каждом этапе сбора и переработке урожая, вплоть до упаковки. Так как у Бразилии появилось множество конкурентов, и вполне оправданный, то бразильские производители не имею право на ошибку в качестве. А с каждым годом качество продукции ценится выше, чем количество.
Выделить лучший сорт кофе не представляется возможным, так как эксперты разделили свои мнения, но линейку самых востребованных сортов попробуем представить следующим образом.
- Кофе бразилия сантос — наиболее популярный сорт бразильского кофе. Он состоит из нескольких сортов, сочетая в себе всю нежность и нежность напитка. В обычной продаже можно встретить кофе сантос четвертого сорта. Первый сорт больше исключение, чем правило.
- Кофе марагоджип — комбинированный сорт с большим размером зерен
- Бразилия ипонема руби — этот кофе растет в наиболее высокогорных районах, популярен в латиноамериканских странах.
- Бразилия желтый бурбон — находка для гурманов, производится в чистом виде.
- Кофе бразилия можиана — тип специализированного сорта, имеет тонкую грань сладость-кислинка.
Кофе Сантос
Этот сорт занимает первое место по популярности за счет вкусовых качеств и доступной цены. Он является потомком старой арабики и растет преимущественно на юге.
Сорт Минас
Имеет специфический запах из-за почвы, на которой растет, применяется в купажах, как моносорт не рассматривается, имеет терпкий вкус.
Марагоджип
Отличается большим размером плода. Неоднозначное мнение экспертов. Но равнодушным никого не оставил. Имеет довольно грубые вкусовые качества.
Сорт Паранский
В линейке сортов паранского кофе, (а их существует семь), наиболее раскупаемым выделен пятый. Данный сорт не такого высокого качества, как предыдущие, зато значительно дешевле. Паранский назван в честь названия порта. Многие сорта названы в честь местности, на которой выращены и паранский сорт не исключение. Бразилия даже назвала марку кофе brazil, в честь всей страны.
Любопытные факты
- Порт Сантус – самый крупный в Южной Америке, протяженность его причала превышает 20 км.
- Сантус славится своей плодородной местностью, в которой выращивают один из самых лучших сортов кофе – «Бурбон», обладающий утонченным сладковато-горьковатый вкусом с легкой кислинкой.
- Порт Сантус расположен в одноименной бухте Атлантического океана. Гавань находится в проливе между 2-мя островами и доступна для судов с осадкой до 13,5 м.
- Ловить рыбу в заливе Сантуса запрещено. Дело даже не в том, что акватория порта загрязнена, а в том, что 10 лет назад там произошло серьезное загрязнение ртутью из одного из морских контейнеров. До сих пор местная рыба содержит ртуть. Поэтому то, что официально продается на местном рынке — не местное.
- Сейчас в Сантусе активно рекламируется возможность посещения Музея кофе в ночное время. Как, например, традиционные московские «ночи в музее».
- Пеле (порт. Pele), полное имя Эдсон Арантис ду Насименту (порт. Edson Arantes do Nascimento), занесен в «Книгу рекордов Гиннесса» как автор 1279 голов за футбольную карьеру. Легендарный бразильский форвард выступал за футбольный клуб «Santos» в 1956-1974 гг.
- Город известен тем, что в строительстве некоторых его зданий принимал участие знаменитый бразильский архитектор Оскар Нимейер (порт. Oscar Ribeiro de Almeida de Niemeyer; 1907-2012).
- Многие жители Сан-Паулу, выходя на пенсию, продают жилье в мегаполисе и переезжают в Сантус. Жизнь в Сантусе — размереннее, безопаснее и имеет огромный «бонус» в виде океана.
[1]
Знакомство с городом
Бразильский Сантос славится своим природным богатством, что позволило наладить выращивание лучших кофейных сортов – Бурбон. Любители кофе знают этот утонченный, сладковато-горьковатый вкус со слегка маслянистым оттенком и легкой кислинкой.
Сантос – это прекрасный вариант городка, в котором можно спрятаться от суетливых будней. Многие бразильцы с выходом на пенсию переселяются в Сантос меняя квартиры в душном мегаполисе. Этот город манит своей размеренностью и безопасностью, а также океаном неподалеку.
Местное население насчитывается в количестве свыше 418 288 человек. Важную роль в экономической жизни города играет морская торговля, экспорт кофе, сои, фруктов и продуктов, сделанных из них.
Ну, и как же не отметить самый титулованный футбольный клуб Бразилии «Сантос», в котором до 1974 года играл легендарный Пеле!
Знакомство с городом
