Бодрость или вред? В каких дозах кофеин полезен и как он работает

Как мы недооцениваем вред кофе

Кофе пьёт весь мир. Точнее, 2 млрд. человек в мире пьют его «чёрным», с молоком, со сливками, мороженым и фруктовыми соками, добавляя самые различные пряности: гвоздику, корицу, кардамон и даже соль и чёрный перец.
Широкое распространение кофе как популярного напитка началось в Вене с 1683 года и связано с именем украинского шляхтича и казака Юрия-Франца Кульчицкого. Через пару лет была открыта первая кофейня в Париже, и вскоре Европу захлестнул настоящий кофейный бум. В России обычай пить кофе ввёл Пётр I, а в 1899 году швейцарский химик Макс Моргенталлер создал растворимый кофе. Растворимый кофе вошёл в обиход в 40-x годах XX века.

Культ этого напитка создаётся не просто так. Не только прибыль европейских компаний создаёт условия, когда на каждом шагу можно выпить этот совсем не полезный напиток.

Я видел его рекламу в Гренландии, у подножия ледника. Я видел его рекламу на берегах Южной Америки, где воды Кейп-Горна бьются о скалистый берег. Его употребляют кочевники в Синайской пустыне и жители отдалённых деревень Тибета и Китая. Россия потребляет его миллионами литров ежегодно. Можно увидеть его рекламу на щитах по всей Северной Америке: от Атлантики и до Тихого Океана. Проходя по улицам европейского города, не спрятаться от его аромата. Что же это за вещь, которую рекламируют по всему миру?

Рекламируется яд — кофеин, содержащийся в кофе, в чае и во многих напитках колы.

Многие пьют напитки, содержащие кофеин, потому, что им кажется, что они освежают их, придают бодрость и уверенность в работе. Наиболее популярным напитком, содержащим кофеин, является кофе.

На Западе почти каждый человек в возрасте свыше 12 лет пьёт кофе. Только в Соединённых Штатах потребляется более миллиарда килограммов кофе ежегодно. А во всём мире общее количество приближается к 5 миллиардам.

Пять миллиардов килограммов … яда!

Более того, из 25 миллиардов литров популярной содовой воды, выпиваемой в Соединённых Штатах ежегодно, 65% содержат кофеин. Эти содержащие кофеин напитки являются главным источником потребления кофеина подростками.

Что представляет собой кофеиновая зависимость

Несомненно, в некоторой степени кофеин полезен для здоровья и это подтверждают клинические испытания.

Если в меру пить кофе наблюдаются следующие положительные моменты:

Улучшается сознание, прибавляется бодрость и энергия, которая так необходима для активной трудовой деятельности.
Снижаются риски возникновения желчекаменной болезни, сахарного диабета и слабоумия.
Нормализуется общее самочувствие человека, страдающего гипотонией.
Кофеин способствует улучшению дыхательной функции, предотвращая приступы бронхиальной астмы.
В составе кофе присутствуют многие полезные витамины и соединения, которые предупреждают раннее увядание организма и укрепляют клеточные структуры.
Отмечается средне выраженный болеутоляющий эффект для мускулатуры.

У всех людей различное восприятие к кофеину. Когда одному человеку будет достаточно выпить чашку в день, то другим 2-3 порции покажется недостаточной. Такая привязанность к напитку приводит в дальнейшем к развитию мании, которая ничем не отличается от простой зависимости к курению или алкоголю. По мнению специалистов, кофеин считается наркотическим веществом, оказывающим повышенное влияние на нервную систему. Он способствует ее угнетению при высоких дозах. По своим свойствам, особенно схож с амфитамином и кокаином.

Сколько кофеина в кофе?

Около 850 года нашей эры, как гласит история, один арабский пастух по имени Калди обратил внимание на странное поведение своих коз. Он заметил, что козы, обычно спокойные животные, буквально выходят из себя. Они прыгают и скачут, как безумные. Виной всему, как выяснилось, стали ягоды какого-то кустарника.

Калди попробовал эти ягоды сам. Так впервые в истории человек испытал действие кофе ‒ необычный подъём и чувство бодрости. Об этом он рассказал своим товарищам-пастухам, а те, в свою очередь, ‒ жителям деревни. К XVII веку потребление кофе распространилось уже по всем арабским странам и в Европе.

Любители кофе не могли в то время знать, какие вещества в зёрнах кофе вызывают подъём настроения и придают бодрость. Если бы они произвели химический анализ зёрнышка кофе, они обнаружили бы в нём различные химические вещества. Наиболее важным из них является кофеин, который оказывает стимулирующее действие на организм, особенно на нервную систему.

В кофе содержание кофеина составляет до 1500 мг/л. Пуриновые алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин) при систематическом употреблении их на уровне 1000 мг в день вызывают у человека постоянную потребность в них, напоминающую алкогольную зависимость.

Кофеин ‒ наркотик, принадлежащий к семейству ксантинов. Хотя теофиллин (содержащийся в чае) и теобромин (содержащийся в шоколаде) также являются ксантинами, они значительно отличаются от кофеина по своей структуре и по биологическим функциям. По химическому составу эти наркотики очень сходны, но оказывают совершенно различное физиологическое воздействие на организм. Тем не менее, большинство специалистов по химии питания сходятся на том, что кофе, чай и шоколад содержат значительное количество кофеина.

Кофе и кофеин в спорте

Кофеин — эффективная спортивная добавка для видов спорта на выносливость. Особенно, во второй половине дистанции, где накапливается усталость. Для спринтов, силовых и технических видов спорта кофеин не принесет пользы. Чаще всего кофеин употребляют велосипедисты, триатлеты и гребцы.

Кофеин долгое время был запрещен антидопинговым агентством WADA, но в 2004 году был вновь разрешен в дозах до 13 мг/кг. Для улучшения спортивных показателей врачи рекомендуют принимать кофеин по 3-6 мг на кг массы тела. Более высокие дозировки не приводят к росту показателей, но увеличивают риск побочных эффектов.

Не используйте кофеин постоянно, если хотите ощущать эффект на соревнованиях. Эффект кофеина снижается при регулярном приеме, поэтому принимайте кофеин за неделю до старта
Не совмещайте прием креатина с кофеином. Они уменьшают эффективность друг друга

Важно! Перед использованием кофеина на соревнованиях, протестируйте его на тренировках, чтобы исключить индивидуальную непереносимость и аллергию. Это касается всего спортивного питания.

Кофеин в спортивном питании

В спортивном питании кофеин используется в предтренировочных комплексах, питательных гелях и напитках, продается отдельно в виде таблеток или капсул. Так легче достичь нужного эффекта и удобно рассчитывать дозировку. Рекомендуемая дозировка для спортсменов 3-6 мг на кг массы тела.

Источник: wsj.net

Занимайтесь спортом, двигайтесь и путешествуйте! Если нашли ошибку или хотите обсудить статью – пишите в комментариях.

Подписывайтесь на нас в Telegram, Яндекс Дзен и Вконтакте

Действие кофеина

Магомет запретил в Коране потребление опьяняющих напитков. Позже мусульманские власти отнесли этот запрет и к кофе. Мы не знаем, по каким причинам они сделали это, ибо тогда у них не было научных обоснований, на которые они могли бы опираться.

В XVI веке папа Климент VIII занял противоположную позицию. Он объявил кофе «истинно христианским напитком».

В настоящее время неповторимый аромат и стимулирующее действие кофе и чая снискали им славу по всему миру. Большинство людей находят аромат кофе приятным и аппетитным. Но кофеин не только стимулирует, но и уничтожает. Он оказывает определённое физическое и психическое воздействие, вредное для здоровья.

На первый взгляд, кажется, что кофеин повышает настроение, снимает усталость, уменьшает головную боль, раздражительность и нервозность. Но эти эффекты по большей части иллюзорны. Кофеин не решает проблему утомляемости.

«Минутку! ‒ можете возразить вы. ‒ Вчера вечером, когда я ехал на машине, я чуть было не заснул за рулём. Я заехал в кафе и выпил пару чашек кофе. Какой эффект! После этого я смог доехать до дому и ещё посмотреть ночную телепрограмму!»

Извините, друг мой! Кофе вовсе не снял вашу усталость. Организм и после кофе оставался утомлённым, только вы об этом не знали. Реакция и рефлексы временно обострились, но вскоре снизились до более низкого уровня, чем было тогда, когда вы впервые почувствовали усталость. Если бы в дороге вы встретились с непредвиденной опасностью, кофеин мог бы помешать вам вернуться домой живым. Создавая ложное ощущение бодрости, кофеин может привести к несчастным случаям.

Давайте получше рассмотрим действие кофеина.

Кофеин стимулирует центральную нервную систему. Прежде всего, он мобилизует механизмы стресса, повышая содержание в крови сахара, частоту сердцебиений, силу сердечного выброса и кровяное давление. Он заставляет почки вырабатывать больше мочи, учащает дыхание. Благодаря чему всё это происходит? Благодаря наркотическому действию. Кофеин не даёт нам ни калорий, ни питания, ни витаминов. Его действие напоминает подхлёстывание загнанной лошади.

Лошадь, испытывая боль, может двигаться быстрее, но на самом деле усталости у неё не убавляется. Мы заставляем лошадь расходовать энергию из резервов. А возместить эти резервы не просто. Некоторые восполнить вообще невозможно.

Кофеин создаёт иллюзию ‒ он «актёр». Хороший актёр заставляет своего героя казаться настоящим. Кофеин создаёт иллюзию благополучия и здоровья. Но, как и в пьесе, занавес всегда закрывается. И если мы продолжаем жить с иллюзией энергии и бодрости, в один прекрасный день мы обнаружим, что занавес для нашего здоровья закрылся. Постоянная усталость, истощение нервной системы и различных органов, синдром «загнанной лошади» ‒ вот цена, которую мы платим за создаваемые кофеином иллюзии.

Вспоминаю директора школы, расположенной неподалёку от той больницы, где я работал. Казалось, он был полон энергии, но не по причине своего природного здоровья. У него было высокое кровяное давление, болезнь почек и бессонница, которую он скрывал. Гарви, так звали директора школы, выпивал ежедневно по 20 чашек чёрного кофе.

Я рассказал ему о последствиях такого образа жизни, но так и не убедил его не пить кофе. Он не курил, редко употреблял спиртные напитки. Бывало, он говорил мне: «Кофе держит меня на ногах, доктор». Затем добавлял: «Без кофе я был бы, как выжатый лимон, и не мог бы ничего делать».

В конце концов, я убедил Гарви, что ему нужно бросить кофе, иначе он загонит себя до смерти. Он придерживался моего совета несколько дней, но синдром отмены был выражен так сильно, что скоро он возвратился к своим 20 чашкам в день. В то время Гарви было 40 с небольшим. Он умер от инфаркта, не дожив до 50. Я с сожалением подписывал свидетельство о его смерти: «Ишемическая болезнь сердца, острый инфаркт миокарда». Можно было бы смело добавить причину смерти: «Кофе».

В последнее время едва ли не общепринятой стала точка зрения, по которой кофе — «легальный наркотик», вызывает привыкание и «вообще от него сплошные неприятности». В кофе даже видят некий «бич современности». Однако ученые на эту точку зрения (как и на большинство «простых теорий о продуктах») смотрят с подозрением. Более того, серьезные исследования прямо говорят — кофеин в небольших дозах полезен. Вот использовать его в качестве «крайнего средства» действительно плохо, а в разумных пределах, точно зная, как кофе действует — можно наслаждаться и вкусом, и полезным действием.

Статья по теме Секрет ароматного напитка. Как профессионалы выбирают кофе

«Когда кофе только появился на Руси, его использовали как лекарство — чтобы у пациента появилась тяга к жизни, и это неслучайно, — рассказывает заведующий лабораторией химии пищевых продуктов Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, доктор биологических наук Владимир Бессонов. — Кофеин — замечательная штука для того, чтобы взбодрить себя. Стимулирующее действие выражается в том, что употребив продукт с кофеином, мы можем больше энергии выработать в единицу времени. Подчеркну: кофеин не даёт энергию, он повышает тонус, даёт возможность потратить имеющуюся, накопленную в организме энергию. Однако человеку в состоянии крайней усталости, обессилевшему, кофеин не поможет. Не надо ждать чудес. Нужно оставаться разумными в этой ситуации. Если уж совсем устал, поешь, поспи, а не прокачивай через себя кофеин — толку не будет. Напротив, перебор с кофеином может привести к тому, что человек будет расплачиваться нервным возбуждением, увеличением частоты сердечных сокращений, повышением давления. Это, наверное, не очень хороший эффект для человека, который тщательно сидит на стуле в течение всего рабочего дня. Но очень хороший эффект для наших предков, которым надо было погнаться за животным на охоте. Дело в том, что механизм, который позволяет реагировать на присутствие кофеина в организме увеличением активности, был заложен в человеке издавна, чтобы быстро потратить, выплеснуть энергию. Точно так же реагируют на кофеин и высшие обезьяны.

Уснуть от чашки кофе? Когда нельзя употреблять бодрящий напиток Подробнее

В 2021 году в Евросоюзе завершились масштабные исследования безопасности кофеина. Было установлено, что разовое употребление кофеина в количестве до 200 мг не приносит никакого вреда здоровью. А в сутки здоровому человеку вполне можно без последствий употребить до 400 мг. Для понимания: в одной чашке кофе эспрессо (стандартный объём 25-35 мл) около 50 мг кофеина, большом американо (200-250 мл) — 100-120 мг, в чашке чёрного чая (200 мл) — 60-70 мг.

Статья по теме

В цифрах и фактах: 2 чашки кофе в день снижают опасность возникновения рака

Отечественными и международными исследователями также было доказано, что кофеин не вызывает появления зависимости или обсессии.

У него нет синдрома отмены, то есть это не наркотическое вещество. Кофеин является традиционным компонентом обычной пищи. Чай, кофе, шоколад, содержащие, как известно, кофеин, входят даже в диеты, рекомендуемые детям, беременным и кормящим. Например, спортсмены употребляют кофеин, и он не входит в список запрещенных препаратов и допингов WADA».

Почему же тогда многие не могут толком проснуться и начать день без чашки кофе?

«Это привычка, замена одного стимула другим подобным, — считает Бессонов. — Скажем, человек привык утром выпивать чашку кофе перед началом рабочего дня. Плюс, ему нравится аромат и вкус кофе, и он невольно связывает приятные ощущения с тем, что в такой ситуации у него всё хорошо. Но можно принять контрастный душ, и ты быстрее проснёшься и таким же бодрым пойдёшь на работу. Потому что в последнем случае тоже учащается сердцебиение, ускоряется кровообращение и улучшается работа капилляров. Источниками же кофеина могут быть не только чай или кофе, но и какао, шоколад, парагвайский чай мате, безалкогольные тонизирующие напитки — так называемые „энергетики“ (ими считаются те, которые имеют содержание кофеина не менее 150 мг в литре). Считается, что через 3,5-4 часа кофеин выводится из организма».

Пить или не пить? 5 самых распространенных мифов о кофе Подробнее

Чем ещё полезен кофе? В нём много природных антиоксидантов. Например, фалвоноидов, гидроксикоричных кислот (хлорогеновая, кофейная). В составе кофе есть тригонеллин, производный никотиновой кислоты, обладающий Р-витаминной активностью, т.е. положительно влияет на сосуды, защищает и укрепляет капилляры.

Свежесмолотый заваренный кофе обладает даже противопростудным эффектом, если в него добавить специи: молотый чёрный перец, корица, мускатный орех, кардамон, порошок имбиря.

Курьезный случай — недавнее исследование Стэндфордского университета, которое проводили с целью идентифицировать негативные эффекты воздействия кофеина на сердечно-сосудистую систему. Негативных эффектов не нашли, но обнаружили, что кофеин превосходно работает как противовоспалительное средство, особенно при микровоспалениях в головном мозге. Что, по мнению исследователей, улучшает качество и продолжительность жизни и молодости. Материалы эти опубликованы и даже переведены на русский язык.

Кофеиновая паутина

Любопытнейшее исследование было проведено доктором Мервином Г. Гардинджем в Институте общественного здравоохранения при университете Лома-Линда.

Доктор Гардиндж изучал две разновидности пауков, используя большое количество особей. Он обнаружил, что одна из разновидностей пауков плетёт прекрасную симметрическую паутину больших размеров. Её-то он и использовал для своих экспериментов. Очень искусно он отмерял бесконечно малые дозы кофеина, которые вводил тончайшей иглой в тело паука. Каждый паук получал дозу, эквивалентную по действию двум чашкам кофе для взрослого человека. Затем изучались сплетённые этими пауками паутины. Все они оказались совершенно деформированными. Они были малых размеров, содержали мало лучей, имели уродливую форму.

До введения дозы кофеина в паутине было от 30 до 35 концентрических колец. Паутина же, сплетённая даже спустя 48 часов после введения одной дозы кофеина, всё ещё оставалась деформированной и содержала только 12-13 колец. Та же картина отмечалась и спустя 72 часа. Только спустя 96 часов после инъекции размеры и форма паутины возвращались к норме.

Наркотики не являются лекарством от усталости. Лекарством являются здоровый образ жизни, правильное питание и отдых.

Чем вреден кофеин?

Итак, кофеин обманывает нервную систему. Но это ещё не всё. Он увеличивает содержание в крови жирных кислот. Повышение содержания жирных кислот, плюс стресс, плюс повышение кровяного давления ‒ всё это предпосылки инфаркта миокарда. Медицина только сейчас начинает сознавать реальность этой опасности. Статистика показывает, что люди, пьющие много чая и кофе, белее восприимчивы ко всем заболеваниям, а не только к инфаркту. В своей медицинской практике я наблюдал многочисленные случаи нарушения сердечного ритма вследствие употребления напитков, содержащих кофеин. Часто эти нарушения исчезали, как только пациент прекращал употреблять кофе.

Кофеин заставляет желудок вырабатывать больше кислоты, что может вызывать изжогу. Потребление большого количества кофе может привести к язве желудка. Недавно я встречался с коллегой из клиники Мейо, который сказал мне, что он отказывается лечить любого пациента с язвой желудка, если тот не соглашается прекратить употребление чая и кофе.

Усиливая выработку катехоламинов (эпинефрина и норэпинефрина), кофеин создаёт в организме эффект стресса. Это является одним из факторов, способствующих повышению кровяного давления, которое часто обнаруживается у любителей кофе. А высокое кровяное давление ‒ один из главных факторов риска при инфаркте.

Эффект стресса, создаваемый кофеином, частично парализует деятельность кишечника. Замедляются процессы пищеварения и всасывания. Пища дольше задерживается в кишечнике и более длительное время проходит по пищеварительному тракту. Это ведёт к повышенному газообразованию и несварению, что увеличивает возможность возникновения рака прямой кишки.

Под действием кофеина из организма выводится витамин В1, который обеспечивает и регулирует углеводный обмен (в т. ч. в коже) и работу нервов. При его недостатке ухудшается качество кожи и волос ‒ они становятся сухими, ухудшается память.

Кофе перед сном ‒ верный способ не выспаться как следует. Также возникают трудности с засыпанием. Для тех, кто не понимает (кто рано встаёт, тому сами знаете). Иными словами, человек, потребляющий кофе, ухудшает не только здоровье физическое, но и ментальное. Как правило, сны таким людям снятся редко либо не снятся вообще. Думаю, стоит напомнить, что до 1/3 своей жизни мы проводим во сне и, как следствие, здоровый сон это и здоровье нашего духа. Более того, некоторые открытия и интересные мысли люди черпают именно из своих снов. Серьёзно нарушая этот процесс, человек становится «обычной серой массой», он более контролируем, а уровень восприятия окружающего мира снижается.

Любовь к кофе может помешать женщине забеременеть, сообщают учёные из университета Радбоуд (Нидерланды). Исследователи пришли к такому выводу после того, как завершилось крупное исследование с участием 9 тысяч женщин. В течение 13 лет участницы эксперимента, ранее перенёсшие процедуру ЭКО, пытались забеременеть естественным путём. За это время у 1350 женщин родились дети. Исследовав факторы, которые могли поспособствовать или воспрепятствовать зачатию, учёные пришли к выводу, что ежедневное употребление 4 чашек кофе, крепкого чая или других напитков, содержащих кофеин, снижает вероятность зачатия на 26%. Теперь исследователи пытаются объяснить, каким образом кофе ухудшает фертильность.

Кофеин проникает в материнское молоко, следовательно, регулярное употребление кофе ведёт к снижению количества железа в молоке (и ребёнок страдает от его нехватки).

Кофеин ‒ страшный враг!

Опасность кофейной зависимости

Симптомы кофейной мании — это только незначительные отрицательные стороны данной привычки. Злоупотребление напитком в течение длительного времени несет сильный урон здоровью, приводя к нарушению функционирования органа и систем. Главная опасность кофе заключается в следующем:

Кофе провоцирует высокую выработку кортизола, отвечающего за стресс. В результате чего развивается дисфункция гормонального фона. Вследствие этого снижается уровень важного гормона, который необходим для течения здоровой беременности. Также уменьшается тестостерон, поэтому у мужчин появляются проблемы с половой жизнью.
Серьезно нарушается работа щитовидной железы. Ухудшается метаболизм, поэтому люди часто сталкиваются с лишним весом, который откладывается на всем теле.
Ухудшается иммунный статус. Вследствие чего кофеманы часто подвергаются различным инфекционным и простудным заболеваниям.

Кроме перечисленных состояний, вред кофе также заключается в повышенном влиянии на нервную систему. Это приводит к тревожности, раздражительности, плохому сну и хронической усталости. Помимо прочего, угнетаются определенные центры головного мозга, поэтому подавляется синтез серотонина. Из-за этого человек часто находится в состоянии стресса и плохого настроения.

Расстройство в работе печени — тоже немаловажное отрицательное осложнение на фоне бесконтрольного приема кофеина. По причине большого употребления напитка, печень начинает функционировать в высоком режиме, поэтому нарушается ее полноценная работа. Она не в силах очищать организм от вредных веществ.

Кофеинизм

Одним из наиболее серьёзных последствий потребления кофеина является развитие состояния, которое в психиатрии известно как невроз страха. За неимением лучшего названия, мы называем это состояние кофеинизмом.

Для кофеинизма характерны головокружение, чувство тревоги и беспокойства, периодические головные боли, бессонница. Бледность лица, тремор кистей, потливость рук и ног ‒ всё это также симптомы кофеинизма.

Психиатры больницы Уолтера Рида изучали эту разновидность невроза. Они обнаружили, что лечение его как психического заболевания не даёт результата. Но во всех случаях излечение наступало быстро после исключения из диеты кофеина.

Кофеинизм является одним из наиболее распространённых заболеваний, с которыми сегодня приходится сталкиваться врачам. Чаще всего его неверно диагностируют. В своей практике я наблюдал один или два случая кофеинизма ежедневно. Гарви, о котором упоминалось ранее, принадлежал к тем, кто отказался от лечения. Часто пациенты думают, что им нужны транквилизирующие или седативные средства. Некоторые даже просят назначить им психотерапию.

Моё лечение до жестокости откровенно. Недостаточно сократить потребление напитков, содержащих кофеин. Я говорю пациентам, что они должны полностью отказаться от кофеина. Кофе и все содержащие кофеин напитки вредны «до последней капли».

Многие думают, что полностью отказаться от кофе, чая, или кока-колы невозможно. Но как только вы испытаете радость от ощущения здоровья и почувствуете свободу от постоянных «подхлёстываний», вы удивитесь, почему не покончили с этим раньше.

Когда вы усвоите и другие составляющие здорового образа жизни ‒ диету, физические упражнения, свежий воздух, воду, вы поймёте, что никакие наркотики, никакие стимуляторы, якобы помогающие поддерживать хорошее самочувствие, вам не нужны. Вы будете чувствовать себя отлично. И это не иллюзия. Это подлинная, замечательная, полная жизни реальность!