Кофе раф рецепт в кофемашине. Апельсиновый раф — рецепты кофе с апельсиновым соком

Фантазия кофеманов по созданию новых напитков не знает удержу. Гурманы бесконечно экспериментируют с эспрессо, молоком и прочими ингредиентами, получая разнообразные коктейли. Одним из последних результатов таких опытов стал раф-кофе. Апельсиновую вариацию этого нового коктейля мы рассмотрим в данной статье.

Следует также упомянуть, что существуют другие виды раф-кофе: классический (ванильный), медовый, коричный и даже шалфейный и лавандовый. Но многие гурманы считают, что такого мягкого сочетания, который дают апельсиновый сок, эспрессо и сливки, не встретишь больше ни в одном коктейле. Раф можно приготовить и дома, хотя с питчером профессиональной кофемашины сделать напиток будет намного легче и быстрее. Но подойдет также и френч-пресс, и джезва.

Раф кофе — что же все-таки это такое?

Раф кофе вернее называть коктейлем на базе кофе. Традиционный раф кофе смешивается в пропорциях 1:2, где на одну часть кофе приходится две части сливок либо молока.

Сама мысль пить кофе со сливками родилась издавна, и авторство ее утеряно в сумраке времен. Но раф кофе в первый раз приготовили в 90-ых годах в одном из столичных кофейных заведений.

• Участники событий молвят, что это вышло в маленьком магазине «Кофе бин» недалеко от Кузнецкого моста. Там продавали зерна, свежемолотый кофе и готовили напиток. Посреди 90-ых годов прошедшего века один из неизменных гостей по имени Рафаэль попросил приготовить ему «вкусный кофе». Но традиционный рецепт эспрессо ему не нравился. Бариста смешал эспрессо со сливками, добавил ванильных сахар и взбил полученную смесь паровиком прямо в чашечке. Приобретенный коктейль приглянулся Рафаэлю, и он стал его заказывать активно.
• Завсегдатаи заведения стремительно оценили рецепт и стали просить готовить кофе «как у Рафа». Заглавие рецепта прижилось, так и появился известный Раф кофе.
• Посреди первых бариста, готовивших раф кофе, была Татьяна Елизарова, ставшая потом двукратным победителем Чемпионата бариста Рф и Фаворитом Европы.
• Очень стремительно он получил обширное распространение. Традиционный рецепт творчески перерабатывали и дополняли, и на данный момент раф кофе готовят самыми различными методами.

На просторах сети можно повстречать и альтернативную версию. В ней 1-ый глоток раф кофе приписывают аж самому императору Китая эры Лянь. Дескать, смешал владыка кофе и жирное молоко, ну и уснул, до этого, чем отведать напиток. В чашечку свалились лепестки цветка, пробудившийся правитель испил собственный кофе и ощутил прилив бодрости. Все может быть, естественно, да исключительно в 6 веке, когда нюансы династия Лянь, кофе еще не получил широкого распространения, так что навряд ли правитель баловался чашечкой рафа.

Рецепт раф кофе: классика жанра и медовый раф

Для того, чтоб приготовить раф кофе по традиционному рецепту, для вас будет нужно малость ингредиентов.

1. Свежесваренный эспрессо – 50 мл.
2. Сливки 10% — 100 мл.
3. Сахар обыденный – 1 чайная ложка
4. Сахар ванильный – 1 чайная ложка.

Как готовить?

• Сварить эспрессо.
• Подогреть сливки, они должны быть осязаемо теплыми.
• Смешать в чашечке кофе со сливками, добавить сахар.
• Полученную смесь взбить.

На базе традиционного рецепта готовится и медовый раф, очень пользующийся популярностью у иноземцев. В нем сахар подменяют водянистым медом. Другие ингредиенты и последовательность действий такие же, как в традиционном рецепте.

Молвят, что медовую версию тоже выдумали в Москве, в одном из ночных клубов. В неких кофейнях Европы таковой рецепт именуют кофе по-русски.

Апельсинный либо цитрусовый раф кофе: рецепт

Раф кофе – рецепт творческий, часто возникают новые версии его изготовления. Любители уникальных вкусов выдумали апельсинный либо цитрусовый раф. Он отличается от обыденного присутствием легкой кислинки, которая обогащает вкусовой букет.

Что пригодится?

1. Эспрессо – 50 мл.
2. Сливки 10% — 100 мл.
3. Апельсинный сок – 20 мл.
4. Сахар – 1 чайная ложка.

Как готовить?

• Сварить кофе. Если употребляется кофе, сваренный в джезве, то его необходимо процедить.
• Подогреть сливки.
• Смешать кофе с сахаром, апельсинным соком и сливками.
• Взбить смесь.

Если вы желаете использовать свежеотжатый апельсинный сок, то его необходимо процедить, чтоб мякоть не попала в чашечку.

Заместо сахара в этом рецепте можно использовать мед.

Апельсинный раф можно приготовить и без сока, заменив его апельсинным сахаром. Для такового варианта изготовления нужна будет 1 чайная ложка ванильного сахара и 1 чайная ложка апельсинного. Сахар добавляется в жаркую смесь кофе и сливок, потом все взбивается при помощи капучинатора. В таком варианте цитрусовая кислинка, фактически, не чувствуется, остается просто запах апельсина.

Классический рецепт

Ингредиенты на одну чашку:

• 5 граммов сахара ванильного;
• 100 граммов нежирных сливок;
• 25 граммов эспрессо;
• 5 граммов сахара;
• 1 грамм корицы.

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить напиток, необходимо подготовить посуду. Для этого чашку или бокал предварительно прогревают.
2. В питчер наливают сливки, добавляют сахар и эспрессо.
3. Все взбивают при помощи пароотвода. В результате получается нежная воздушная пенка.
4. Переливают РАФ в чашку и украшают корицей.

Тонкости изготовления раф кофе

Чтоб получить высококачественный напиток с гладкой и однородной структурой, необходимо знать некие секреты мастерства.

• Структура напитка находится в зависимости от способа взбивания. В кофейнях стоят массивные проф кофемашины, их капучинаторы взбивают раф с образованием высочайшей пены. У капучинатора домашней кофемашины может не хватить мощности, и пенка получится слабее.
• Учёные рекомендуют использовать для взбивания кофе обычный капучинатор, а не автоматический. Смесь кофе и сливок может засорить трубки автоматического капучинатора мелкими кофейными частичками.
• В итоге манипуляций должен получиться ласковый, однородный напиток, гладкой структуры, с мягенькой и высочайшей пеной. Вкус рафа – сливочно-ванильный, с броским кофейным запахом.
• Желаете получить огромную порцию? Тогда повысьте объем сливок и возьмите два шота эспрессо. Даже если сливок у вас всего 150 мл, а не 200, то кофе все равно добавляйте в двойном объеме В неприятном случае вкус будет очень слабеньким и невыразительным.
• Вначале раф взбивали прямо в чашечке. Современные бариста почаще делают это в питчере, а потом разливают напиток в нагретые бокалы.
• Очень жирные сливки не подходят для этого рецепта, вкус будет маслянистым, а структура тяжеленной. Потому сливки жирностью выше 15% лучше разбавить обезжиренным молоком либо даже водой.

Апельсиновый раф-кофе: рецепт для машины

Сначала варим эспрессо. Уже на этом этапе нам нужно определиться, как мы будем подавать кофейный коктейль. Раф, поскольку его считают подвидом капучино, наливают в фарфоровые чашки среднего размера. Но есть и другой способ подачи – в высоких стеклянных бокалах с небольшой ручкой, как для латте. В таком случае нужно удвоить порцию эспрессо с одного шота до двух.

1. Сливки, кофе и апельсиновый сок наливаем в питчер.
2. Добавляем два вида сахара.
3. Взбиваем капучинатором до образования густой, плотной пены.
4. Прогреваем чашку или стеклянный бокал. Наливаем готовый апельсиновый раф. Как видим, небольшое количество цитрусового сока не сквасило не очень жирные сливки. Масса получилась однородная.
5. Украшаем кофейный коктейль долькой апельсина.
6. Посыпаем поверхность пенки корицей или тертой цедрой.
7. При подаче в бокале обязательна ложечка с длинным черенком. Ею можно собрать осевшую на стенках восхитительную пенку.

Можно ли приготовить раф кофе в домашних условиях?

Рецепт можно готовить дома даже без кофемашины.

Что будет нужно?

1. Крепкий кофе, сваренный в джезве либо заваренный во френч-прессе – 50 мл.
2. Нагретые сливки, жирность которых не превосходит 15%.
3. Сахар – обыденный и ванильный, если вы готовите традиционный раф.
4. Мед, если вы собираетесь пить медовый раф.

Как готовить?

• Сварить кофе и процедить его через ситечко, чтоб частички гущи не попадали в напиток. Осадок помешает высококачественному взбиванию и попортит вкус и структуру кофе.
• Подогреть сливки.
• Смешать кофе, сливки и сахар (мед).
• Взбить при помощи венчика либо блендера.

Вероятнее всего, пена получится не таковой густой, как у напитка из рук проф бариста, но вкус будет близок к уникальному.

Способ приготовления

Во-первых, приготовьте классический эспрессо. Для этого возьмите 7 грамм мелкомолотых зерен и залейте 30 мл холодной воды. Нагревайте его на медленном огне до появления пены. Снимите с плиты.

Во-вторых, смешайте сливки с сахаром и нагрейте их до горячего состояния и растворения сахара.

Смешайте эспрессо и сливочную массу и взбейте смесь при помощи венчика или блендера для коктейлей. Особенный вкус придает именно стойкая пенная масса, которая образуется за счет тщательного взбивания. Подавать напиток лучше всего в прозрачных бокалах.

Теперь вы все знаете о раф-кофе, что это такое и как его приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

Раф кофе: характеристики и калорийность

Раф кофе относят к десертным напиткам. Его можно употреблять во 2-ой половине денька, хотя итальянцы рекомендуют пить кофе с молоком и сливками только до обеда и никогда после пищи.

Раф можно смело заказывать вечерком, во время встречи с друзьями либо заместо полдника. Его калорийность достаточно высока, благодаря присутствию сливок и сахара. В 150 мл напитка содержится 135-150 кКал. Беря во внимание тенденцию к повышению порций в кофейнях, вы сможете неприметно себе съесть до 15% дневной нормы калорий. Потому раф не нуждается в десертах.

Сколько стоит раф кофе?

Цена напитка будет варьироваться зависимо от класса заведения и региона.

В Москве и Санкт-Петербурге за порцию раф кофе придется заплатить от 100 рублей. Заведения высочайшего класса затребует от 200 рублей за 150 мл этого коктейля.

В регионах – от 75 до 150.

Медовый раф, обычно, стоит чуток дороже, чем ванильный.

Раф кофе, приготовленный дома, обойдется, приблизительно, в 30-40 рублей.

• Раф-кофе — кофейный коктейль русского происхождения.
• Имеет ласковый, сливочный вкус и броский кофейный запах.
• Идеальнее всего употреблять как самостоятельное блюдо из-за высочайшей калорийности.
• Можно приготовить в домашних условиях.
• Допускает огромное обилие вариантов, открывает простор для творчества.

Цитрусовый раф — как приготовить дома.

Я люблю кофе. Пила и пью его в самых различных видах – и темный, и с молоком, с молоком вспененным и обычным, люблю кофе с корицей и другими пряностями. Ну разве что несладкий кофе не по нраву мне, всегда добавляю сахар, ну а все другое от настроения и текущих потребностей зависит. А сейчас я еще попробовала цитрусовый раф. И так мне полюбился этот новый напиток, что захотелось поведать о нем и поделиться рецептом цитрусового рафа, как его готовить дома.

Попробовала я цитрусовый раф в «Дуднике», есть такая сеть кофеен, наверное многие о их знают. Мне вообщем кофе там нравится, а здесь решила что-то новое испытать, выбор пал на цитрусовый раф, и с того времени это прямо такое наслаждение – испить таковой кофе.

История создания

Раф-кофе — что это такое? Как он появился? Этот напиток впервые изготовлен в московском кафе под названием Caffee Bean в 1996 году. Новые (необычные на то время) кафетерии предлагали огромное количество всевозможных вариантов кофе. И вот один из постоянных посетителей этого заведения как-то сказал, что ему не очень нравится кофейный вкус. Чтобы постараться угодить клиенту и не упасть в грязь лицом, бариста этого кафе придумал рецепт, в котором сочетались кофе, сливки и сахар. В результате получился очень оригинальный коктейль, который и преподнесли капризному клиенту. Этого человека звали Рафаэль, или сокращенно Раф.

Через некоторое время, глядя на своего друга, который с удовольствием попивает необычный напиток, друзья Рафа тоже захотели его попробовать, и начали просить такое же кофе, как у Рафа. Так и появилось название — раф-кофе.

Несмотря на то что этот напиток появился уже почти 20 лет назад, его нечасто встретишь в местных кофейнях. Его можно попробовать только в некоторых заведениях Москвы и Санкт-Петербурга. Непременно попробуйте когда-нибудь раф-кофе. Что это такое, вы уже знаете.

Как готовится цитрусовый раф

Но выезжаю я куда-то не так нередко, и оказалось, что исключительно в кофейне пить цитрусовый кофе мне не достаточно, потому захотелось узнать, как его готовить дома. Ну и вообщем просто даже выяснить любопытно стало, что все-таки в его состав заходит – до того у него вкус особенно превосходный, таковой мягенький, необычный. Стала разбираться.

Готовят цитрусовый раф по-разному. В той же вышеупомянутой кофейне употребляют цедру апельсина, как я сообразила, и ванильный сироп. Ну и молоко, конечно. Достаточно странноватое сочетание, это правда, но как оно все смачно выходит! А в другом заведении заказывала этот напиток, в его составе был указан цитрусовый сироп.

Выискала в вебе, оказывается, также в цитрусовый раф можно добавлять апельсинный сок, при этом как из тетрапаков, так и свежевыжатый. Вот с их я и начала опыты с рецептом цитрусового рафа.

Но вот что оказалось – из-за апельсинного сока сворачивается молоко в кофе. Как это стало понятно, я озаботилась тем, чтоб отыскать апельсинный сироп, поразмыслила, что с ним, наверняка, точно все получится. Брала его в спец магазине, где все для кофе продается. Да и от него молоко свернулось.

Пошла снова находить в вебе и отыскала информацию, что цитрусовые добавки сворачиваются в кофе, если он очень жаркий. Ну и вот после чего мне стало совсем понятно, как приготовить цитрусовый раф дома.

Цитрусовый раф в домашних условиях

Поначалу готовим кофе. У меня капельная кофеварка, так что кофе готовила в ней.

Взбиваем теплое молоко, я это делаю небольшим электронным венчиком для взбивания молока.

В кофе кладем сахар, и еще я добавила малость прохладного молока, чтоб кофе был не жарким, а теплым. После чего вливаем апельсинный сироп.

В конце концов, добавляем к кофе вспененное молоко.

Пропорции приблизительно такие – на две части кофе одна часть молока. Хотя молока можно и больше – так тоже смачно и только от личных предпочтений зависит.

И еще одна принципиальная деталь – апельсинного сиропа необходимо добавлять малость, на бокал практически около столовой ложки, по другому молоко в кофе снова же свернется. Ну и не так смачно, когда сиропа много – он тогда перебивает все другие вкусы в напитке, кофе и молока, и уже не то становится.

И вот он в конечном итоге — наш цитрусовый раф.

Особенности изготовления цитрусового рафа

Кстати, когда я попробовала готовить цитрусовый раф по рецепту с апельсинным соком, я тоже, похоже, просто очень много сока добавила, ну и кофе очень жаркий был. Так что как-нибудь опять можно испытать сделать кофе с соком, ну и с апельсинной цедрой тоже любопытно поэкспериментировать, как-нибудь при случае непременно.

Снова же если не очень охото заморачиваться со взбиванием молока для цитрусового рафа, то его можно и не взбивать. Тогда все делаем точно так же – в две части жаркого кофе добавляем сахар, одну часть прохладного молока и столовую ложку сиропа.

Вот таковой рецепт цитрусового рафа в домашних условиях. Уверена, его еще можно улучшать, да и на данный момент уже этим напитком можно услаждаться дома, к чему, фактически, я и стремилась. И для вас снова же мой опыт, может, понадобится. Будем обожать кофе совместно!

UPD. Я все-же попробовала готовить цитрусовый раф с апельсинной цедрой и натуральным соком, и вышло то самое, просто-таки лучший вариант!

Итак, готовим кофе, сейчас готовила его при помощи кофемашины, но сущности это не меняет. Трем малость цедры, выжимаем сок практически из ломтика лимона на объем 200-250 мл, совместно с сахаром добавляем их в кофе.

После чего вливаем в напиток теплое молоко — температура должна быть таковой, чтоб в конечном итоге кофе вышел приятно-теплым.

Думаю, если к этому всему добавить к тому же малость ванильного сахара, то будет еще лучше, да и без него цитрусовый раф, приготовленный таким методом, повеселил непомерно.

Так что выходит, по сути и не надо ничего такого особенного, только кофе, молоко и апельсин. При этом в сей раз я и молоко использовала самое обыденное, жирность 2,5%, а не топленое, как сначала. Так что все оказалось так просто!

Авторский рецепт апельсинного раф-кофе от Семёна Могылдя.

Бариста кофейни ROUSE поделился с нами авторским рецептом изготовления апельсинного раф-кофе.

Ингредиенты:

• Сливки 11% – 250 мл.
• Сок апельсинный – 20 мл.
• Ванильный сироп – 20 мл.
• Эфирное масло апельсина – 2 капли
• Эспрессо – 1 порция

Шаг 1

Подготовьте всю посуду, девайсы и ингредиенты.

Шаг 2

Налейте в питчер сливки, добавьте ванильный сироп, апельсинный сон и эфирное масло апельсина.

Шаг 3

Приготовьте эспрессо и перелейте его в питчер со сливками.

Шаг 4

Взбейте смесь эспрессо и сливок пароотводом. Должна получиться воздушная и теплая пена.

Шаг 5

Прогрейте чашечку либо бокал, перелейте напиток.

Апельсинный раф — рецепты кофе с апельсинным соком.

Юлия Верн 16 445 0

Раф-кофе — относительно новый вид напитка, радующий многообразием ингредиентов и вариантов изготовления. Прямо за традиционным ванильно-сливочным эспрессо было выдумано огромное количество других рецептов, в том числе кофе с апельсином. Гурманы не тормознули на единственном варианте сотворения напитка: варьировать продукт можно, введя в рецептуру корицу, цедру, ликер, и всякий раз выходит новенькая палитра вкусов и запахов.

Нюансы изготовления раф-кофе

Новый напиток был выдуман в Рф в 90-годах. Он отличается от обыденного варианта изготовления кофе со сливками и другими добавками тем, что составляющие перемешиваются в самом начале и взбиваются в питчере эспрессо-машины.

Если кофемашины нет под рукою, можно приготовить эспрессо в кофеварке, френч-прессе либо турке, а потом взбить составляющие при помощи блендера либо венчика. Перед смешиванием кофе с другими ингредиентами, его рекомендуется процедить. Каким бы методом не готовился апельсинный раф, рекомендуется держать в голове, что неотклонимым условием верно приготовленного напитка является формирование воздушной пенки в итоге взбивания.

Традиционный раф, кроме эспрессо ,включает сливки и ванильный сахар. Обычно употребляются 11% сливки в охлажденном виде. В напиток обычно добавляется сахар и корица.

Многим пришлись по вкусу другие варианты изготовления раф-напитков: опыты с добавлением различных ингредиентов привели к созданию огромного количества успешных рецептов кофейных напитков. Приятным вкусом и неповторимым запахом обладает кофе с апельсинным соком. Приготовить его нетрудно, а внедрение различных дополнительных ингредиентов не дозволит наскучить возлюбленному напитку.

Чтоб раф-кофе вышел по-настоящему смачным, рекомендуется соблюдать правильную последовательность действий при разработке напитка:

• Варка эспрессо — лучше использовать кофемашину, но кофеварка либо турка также подходят.
• Влить в питчер либо блендер эспрессо, сливки, апельсинный сок и добавить другие ингредиенты согласно рецепту.
• Взбить смесь так, чтоб образовалась воздушная пенка.
• Разлить напиток, украсить его дольками апельсина, тертым шоколадом либо другим методом и подать к столу.

Чтоб напиток вышел смачным, необходимо учесть некие аспекты. Вода для кофе должна быть высококачественной. Сторонний привкус при использовании водопроводной воды может попортить все наслаждение от неповторимого напитка.

Кофе должен быть неплохого свойства. Чтоб не потерять яркость вкуса и запаха продукта, его рекомендуется верно хранить. Элитный кофе обычно продается в особых упаковках, позволяющих даже после открытия длительное время сохранять характеристики продукта.

При изготовлении кофе в турке, рекомендуется держать в голове, что напиток нельзя кипятить. Необходимо дождаться возникновения пенки, и когда она начинает подниматься, отставить турку. Потом вновь поставить кофе на огонь, после формирования новейшей пенной шапки снова убрать турку. Повторить снова.

Полюбившиеся рецепты

За всю историю существования напитка был придуман не один его рецепт. В кофе добавляли различные вкусовые добавки, которые оттеняли его вкус. Существуют различные виды раф-кофе, которые по настоящее время пользуются спросом в кофейнях.

Для начала стоит рассмотреть раф-кофе классический рецепт. Именно он полюбился многим почитателям напитка. Как приготовить раф кофе? Для этого нужно взять следующие компоненты:

• Эспрессо крепкий, горячий – 25 мл,
• сахар – 5 г,
• Ванильный сахар — 5 г,
• Коричный порошок – 1 г,
• Сливки, жирность которых не более 15% — 100 мл.

Приготовление лакомства:

• Эспрессо нужно приготовить перед самим соединением составляющих в одной чаше. Для него потребуется хорошее качественное кофейное зерно, которое рекомендуется смолоть перед самым приготовлением напитка;
• Эспрессо, сахар, сливки выложить в питчер;
• Пароотводом взбить все компоненты в пышную пенку;
• Бокал для кофе согреть, ополоснув кипятком, а затем влить в него готовый напиток;
• Пенку присыпать корицей и подать лакомство к столу.

Как видно раф кофе, рецепт имеет достаточно простой, главное, соблюдать правила и порядок приготовления.

Лавандовый кофе

Лавандовый раф кофе рецепт имеет следующий:

• Ледяная вода – 100 мл,
• Цветки лаванды – пол ч.л.,
• Кофейное зерно молотое – 1,5 ч.л.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл.

Приготовление напитка будет следующим:

• Турку необходимо прогреть, если брали зерновой продукт, то необходимо предварительно смолоть его. Всыпать молотый кофе в турку и залить ледяной (горячая испортит весь вкус) водой. Поставить на разогретую плиту, довести до кипения, не давая кипеть. Снять с плиты и снова повторить процесс поднятия пенки еще 2-3 раза. Оставить готовый напиток на 2-3 минуты, чтобы осела гуща;

Для любителей нежных цветочных ароматов — лавандовый раф-кофе придется по вкусу

• Сахар перемолоть с цветками лаванды. Таким образом он приобретет нежный лавандовый аромат, который затем отдаст кофе;
• Всыпать сахар в процеженный эспрессо;
• Влить в него подготовленные сливки и прогреть на огне пару минут;
• Взбить смесь при помощи капучинатора до воздушной пенки;
• Разлить по чашкам и подать к столу.

Апельсиновый

Апельсиновый раф кофе точно понравится тем, кто любит цитрусовые нотки в напитках. Для его изготовления потребуется:

• Готовый горячий эспрессо – 50 мл;
• Ванильный сахар – 1 ч.л.,
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл;
• Сок апельсиновый, свежевыжатый – 2 ч.л.;
• Сахар апельсиновый – 5 г.

Способ приготовления следующий:

1. Готовый горячий эспрессо нужно перелить в питчер.
2. Добавить в него сахар, апельсиновый сок и сливки.
3. Взбить до плотной воздушной пенки.
4. Перелить напиток в прогретый бокал, по желанию украсить апельсиновой цедрой.

Вместо апельсинового сока можно взять любой другой цитрусовый. Важно, чтобы сок был свежевыжатым, а не налитым из магазинного пакета. Именно свежевыжатый продукт даст тот неповторимый и незабываемый вкус и аромат готовому напитку.

Для любителей цитрусовых ноток в кофе станет отличным вкуснейшим вариантом — апельсиновый раф-кофе

Кстати не стоит готовить напиток из растворимого кофе, так как в данном случае он не получится.

Кокосовый

Кокосовый раф кофе является еще одной разновидностью этого популярного напитка. Для него нужно взять:

• Кофейные зерна молотые – 1 ст.л.,
• Кокосовое молоко – 20 мл,
• Холодную воду – 100 мл,
• Молоко коровье – 150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала потребуется сварить крепкий эспрессо. Для этого в турку нужно всыпать молотый кофе и влить в него ледяную воду. Поставить емкость на огонь и довести содержимое до кипения. Убрать с огня на некоторое время 10-20 секунд и снова вернуть на плиту. Повторить процедуру 2-3 раза.
2. В чашку влить молоко кокосовое и обычное, добавить эспрессо и взбить при помощи капучинатора.
3. Готовый напиток разлить по согретым чашкам, можно присыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Особенности изготовления раф-кофе

Раф кофе, приготовление которого заключается в варке эспрессо и взбивании всех продуктов вместе, имеет свои особенности, которые влияют на вкус лакомства. К ним относятся:

• В зависимости от способа взбивания напитка пена будет различной. При помощи специальных профессиональных кофемашин, которые имеются в кофейнях, можно приготовить напиток с высокой устойчивой пенкой, а вот в домашних условиях она такой никогда не получится. Домашний капучинатор, который не редко идет в комплекте с блендером, имеет меньшую мощность и в связи с этим пенка получается более нежной;
• Для приготовления настоящего раф кофе лучше воспользоваться специальным капучинатором, но автоматический для этих целей не подходит. Автоматический может засориться и тогда ничего хорошего точно не выйдет;
• Структура готового лакомства должна быть гладкой, нежной и однородной. Наличие комочков будет говорить о не правильной технологии приготовления;
• Вкус классического напитка должен быть мягким сливочным с ванильным ароматом;
• Для того, чтобы приготовить большую порцию или сразу несколько, то потребуется увеличить в несколько раз количество ингредиентов;
• Первый раф кофе готовили непосредственно в чашке, где сразу же и взбивали. В настоящее время кофейни используют для этих целей питчер;
• Сливки стоит брать 11%, более жирные испортят вкус продукта, сделают его не сливочным, а маслянистым. К тому же, жирные сливки в данном случае тяжелы для взбивания. Если у вас нет нужных сливок, то можно жирный продукт разбавить молоком или водой.

Многие любители различных вариантов этого лакомства, попробовав его однажды в кофейне, интересуются можно ли приготовить раф кофе в домашних условиях? Ответ однозначно да, даже если нет кофемашины.

Для этого нужно взять следующие компоненты:

• Крепкий эспрессо – 40-50 мл;
• Сливки, жирностью не более 15% — 100 г;
• Ванильный и обычный сахар – по 5 г каждого вида;
• Другие составляющие, если вы собираетесь готовить лавандовый, цитрусовый или другие ароматизированные виды напитка.

Приготовить раф-кофе в домашних условиях легко, но а пить такой напиток просто одно удовольствие

Как готовить?

1. Готовый горячий кофе процедить, чтобы не попала гуща. Осадок испортит вкус и вид напитка, поэтому не стоит лениться и лучше сделать все по правилам.
2. Сливки согреть и влить к кофе.
3. Добавить сахар и при необходимости другие компоненты.
4. Взбить при помощи миксера, блендера и других приспособлений. Конечно пена не получится такой же как у напитка из кофейни, но она будет приблизительно к идеалу.
5. Разлить по порционным бокалам, которые предварительно были прогреты. При желании пенку можно присыпать корицей, кокосовой стружкой, апельсиновой цедрой и другими добавками.

Можно приготовить холодный раф кофе в жаркий знойный день, когда нужно охладиться. Этот коктейль отлично утолит жажду и подарит глоток свежего воздуха, который наполнит все тело.

Раф-кофе – это десерт, который можно употреблять даже в вечернее время. Однако, необходимо помнить, что калорийность его около 150 ккал. В связи с этим к напитку никогда не подают дополнительные десерты или выпечку.

Подают готовое лакомство в объемных чашках или в бокалах для латте. Цвет у напитка нежный, а пена высокая и красивая, поэтому прозрачный бокал для подачи станет отличным решением. Особых украшений для лакомства не используют, здесь можно подать его без различных дополнений или слегка присыпать какао-порошком, корицей и другими.

Стоимость лакомства находится в средней ценовой категории, примерно, от 100 до 200 рублей в кофейнях столицы и других крупных городов. Раф-кофе с добавками стоит немного дороже. Если готовить лакомство дома, то на продукты уйдет не более 50 рублей. В связи с этим его можно считать достаточно экономичным и к тому же вкусным.

Раф-кофе полюбили во всем мире. За свой недолгий срок существования, он стал готовиться по разнообразным рецептам, среди которых каждый сможет подобрать себе лакомство по вкусу. Кстати это один из немногих напитков, который спокойно можно готовить дома. Доброго времени суток, дорогие посетители нашего сайта! Хотя автоматические кофемашины предлагают своим пользователям небольшой выбор…

• Доброго времени суток, дорогие друзья! Кофе по-ирландски впервые попробовали замерзающие авиапассажиры, которые посетили ресторан чтобы…
• Доброго времени суток, друзья. Редкий человек откажется от чашечки ароматного, вкусного кофе. Пожалуй, это один…
• Доброго времени суток, читатели сайта! Кофе готовят по разнообразным рецептам, которые отличаются своим составом и…

Юлия Верн 20 479 0

Раф-кофе — относительно новый вид напитка, радующий разнообразием ингредиентов и вариантов приготовления. Вслед за классическим ванильно-сливочным эспрессо было придумано множество других рецептов, в том числе кофе с апельсином. Гурманы не остановились на единственном варианте создания напитка: разнообразить продукт можно, введя в рецептуру корицу, цедру, ликер, и каждый раз получается новая гамма вкусов и ароматов.

Новый напиток был придуман в России в 90-годах. Он отличается от обычного варианта приготовления кофе со сливками и другими добавками тем, что компоненты перемешиваются в самом начале и взбиваются в питчере эспрессо-машины.

Если кофемашины нет под рукой, можно приготовить эспрессо в кофеварке, френч-прессе или турке, а затем взбить компоненты с помощью блендера или венчика. Перед смешиванием кофе с другими ингредиентами, его следует процедить. Каким бы способом не готовился апельсиновый раф, следует помнить, что обязательным условием правильно приготовленного напитка является формирование воздушной пенки в результате взбивания.

Классический раф, помимо эспрессо,включает сливки и ванильный сахар. Обычно используются 11% сливки в охлажденном виде. В напиток традиционно добавляется сахар и корица.

Многим пришлись по вкусу альтернативные варианты приготовления раф-напитков: эксперименты с добавлением разных ингредиентов привели к созданию множества удачных рецептов кофейных напитков. Приятным вкусом и изысканным ароматом обладает кофе с апельсиновым соком. Приготовить его несложно, а использование разных дополнительных ингредиентов не позволит наскучить любимому напитку.

Чтобы раф-кофе получился по-настоящему вкусным, следует соблюдать правильную последовательность действий при создании напитка:

• Варка эспрессо — лучше использовать кофемашину, но кофеварка или турка также подойдут.
• Влить в питчер или блендер эспрессо, сливки, апельсиновый сок и добавить другие ингредиенты согласно рецепту.
• Взбить смесь так, чтобы образовалась воздушная пенка.
• Разлить напиток, украсить его дольками апельсина, тертым шоколадом или иным способом и подать к столу.

Чтобы напиток получился вкусным, нужно учитывать некоторые нюансы. Вода для кофе должна быть качественной. Посторонний привкус при использовании водопроводной воды может испортить все удовольствие от изысканного напитка.

Кофе должен быть хорошего качества. Чтобы не утратить яркость вкуса и аромата продукта, его следует правильно хранить. Элитный кофе обычно продается в специальных упаковках, позволяющих даже после открытия продолжительное время сохранять свойства продукта.

При приготовлении кофе в турке, следует помнить, что напиток нельзя кипятить. Нужно дождаться появления пенки, и когда она начинает подниматься, отставить турку. Затем вновь поставить кофе на огонь, после формирования новой пенной шапки опять убрать турку. Повторить еще раз.

Как верно подавать кофейные напитки с апельсинным соком

Раф-кофе обычно подают в фарфоровых чашечках, аналогично капучино. Чашечки за ранее прогревают. Раф-кофе можно разливать также в огромные прозрачные бокалы, как латте-макиато. Так напиток будет в особенности аппетитно смотреться благодаря сливочной воздушной пенке.

Кофейный напиток с апельсинными дольками, соком либо цедрой может готовиться и другим методом. Например, сливки не соединяют с другими ингредиентами, а добавляют их в конце, формируя сверху напитка прекрасную воздушную шапочку.

Кофе лучше украсить дольками апельсина. Корицей можно посыпать сверху воздушную пенку: это даст аппетитный вид напитку и занесет необыкновенную терпкую ноту в его запах. Прекрасно смотрится апельсинный кофе со льдом, разлитый по бокалам.

Различные рецепты раф-кофе с апельсином

Классические ингредиенты апельсинного раф-кофе:

• эспрессо 50 мл,
• сливки 11% 100мл,
• ванильный сахар 5 г,
• сахар 5 г,
• сок апельсина — 2 чайные ложки.

Для изготовления напитка лучше взять свежевыжатый сок. Все ингредиенты добавляются в питчер и взбиваются. Если необходимо приготовить больший объем кофе, можно взять 2 эспрессо-шота.

Кофейный напиток с апельсином и жарким шоколадом

Рецепт кофе с апельсином и жарким шоколадом — один из фаворитных вариантов напитка. Ингредиенты те же, что и в прошлом варианте, плюс 100 мл шоколада и щепотка корицы.

Существует 2 варианта напитка. В первом случае все ингредиенты взбиваются совместно, как и положено при разработке раф-кофе. Во 2-м варианте заместо сока берется апельсинная долька, помещаемая на дно чашечки, потом добавляют шоколад и кофе и, в конце концов, накладывают взбитые сливки со щепоткой корицы.

Кофе с добавлением апельсинного ликера

Отлично смешиваются в напитке ликер из апельсинов и кофе. В рецепте предлагаются ингредиенты в количестве, рассчитанном на 4 порции. Таковой кофейный напиток придется очень кстати зимним вечерком в уютной компании друзей:

• крепкий кофе — около 500 мл,
• ликер из апельсинов 150 мл,
• щепотка порошка апельсинной цедры,
• взбитые сливки 100 мл,
• по апельсинной дольке на порцию.

По этому рецепту кофе соединяют с ликером, а сверху располагают взбитые совместно с цедрой сливки. Композицию довершает апельсинная долька. Прекрасное оформление напитков очень принципиально: умопомрачительный вкус и запах кофе с цитрусовыми нотами подарят реальный праздничек, а неповторимая подача к столу добавит очарования моменту.

Кофе с корицей и апельсином

Очень многие рецепты, сочетающие внутри себя кофе и апельсинный сок, содержат также корицу. Эта специя с крепким запахом очень отлично дополняет напиток, и кофе с апельсином и корицей постоянно пользуется популярностью.

Апельсинный кофе с корицей для двоих готовится с внедрением последующих ингредиентов:

• кофе 500 мл,
• апельсин,
• корица молотая — чайная ложка,
• сахар 30 г,
• шоколадка,
• сливки 200 мл.

Кофе кипятят 20 минут совместно с корицей и апельсином, порезанным кружочками. Половину сахара добавляют в кофе за несколько минут до готовности, остальной сахар взбивают со сливками.

Кофе разливают по бокалам, выкладывают сливки, сверху посыпают тертым шоколадом. Для того чтоб без усилий натереть шоколадную плитку, ее необходимо за ранее охладить.

Кофе со специями и апельсинной цедрой

При изготовлении кофейных напитков с апельсином можно импровизировать. Любые рецепты, в том числе сама мысль раф-кофе и других вариантов напитков с кофе, являются результатом творческих поисков, кулинарных проб и тестов. Не стоит ограничиваться одной специей, в рецепте кофе с цедрой апельсина включены и корица, и ваниль, и гвоздика.

В таковой кофе входят последующие ингредиенты:

• молотый кофе — 4 чайные ложки,
• вода 150 мл,
• цедра апельсина — пол чайной ложки,
• корица — четверть чайной ложки,
• малость ванили и гвоздики.

Все ингредиенты смешиваются, и готовится кофе в турке либо кофеварке. Разлитый по чашечкам напиток декорируют взбитыми сливками и дольками апельсина.

При желании и с учетом личных предпочтений одну из специй можно поменять. Гармонически смешиваются с кофе кардамон, мускатный орешек, имбирь. Но, внося в напиток специи, всегда рекомендуется держать в голове об умеренности: они должны только обогатить запах кофе, а не поменять его.

Изготовление кофе и чая с добавлением апельсинного сока.

Когда-то издавна неведомый бармен из Рио-де-Жанейро приготовил кофе с кофе с соком зрелого апельсина. Бодрящий коктейль с необыкновенным узким вкусом скоро приобрёл популярность в мире. Сейчас он заходит в меню практически каждого заведения Европы и Америки.

Отличие рафа от других кофейных напитков

Чаще всего раф сравнивают с капучино и латте, потому что они довольно схожи. И латте, и капучино являются классическими напитками, гораздо более известными, чем раф.

Главным его отличием является использование в приготовлении сливок, тогда как капучино и латте готовятся с использованием молоко. Если сравнить состав напитков, раф, в отличие от капучино и латте, готовится с использованием сливок, а не молока.

Как и латте, раф принято подавать в больших чашках.

Также у этих напитком немного разнится и технология приготовления. Для рафа все ингредиенты взбиваются одновременно вместе с эспрессо, тогда как для латте и капучино молоко взбивается отдельно от эспрессо и только потом уже вливается в него.

Обязательно прочтите: Что нужно, чтобы сварить вкусный кофе с пенкой в турке, рецепты

Изготовление «простых» напитков

Такие коктейли взбадривают, делают лучше самочувствие. Но употреблять их не нужно на пустой желудок. Чтоб приготовить чай с апельсинным соком, необходимо пользоваться последующими ингредиентами:

Заваренный чай пропустить через ситечко, добавить сахар, охладить. Потом влить фреш. Чайный коктейль с фрешем готов. Рецепт кофе с апельсинным соком труднее. Да и цитрусовый кофейный коктейль можно приготовить за 15 минут.

Фанатам прохладного кофе со свежайшим апельсинным соком необходимо знать нюансы:

1. Не молоть зерна заблаговременно, в неприятном случае рассеется запах.
2. Перед тем как выслать фрукты в соковыжималку, снять кожицу до белоснежной корочки.
3. Перед изготовлением смешать цедру с молотыми зернами, что даст напитку более насыщенный вкус.

Согласно традиционному рецепту пригодится:

• фреш 50 г;
• вода 50 г;
• сливки 30 г;
• цедра (одна ложка);
• кофейные зерна.

Выбирать необходимо сливки с высочайшим процентом жирности. Конкретно благодаря использованию такового продукта выходит густая, пышноватая смесь. В большинстве рецептов, сначала готовится эспрессо. Потом взбиваются сливки с сладкой пудрой – в эту смесь и добавляется фреш.

В бокал поначалу необходимо вылить сливки с цитрусовым фрешем, потом эспрессо – так, чтоб образовался новый слой. Лучше использовать небольшой кофейник с узеньким носиком.

Готовим апельсинный раф

Немногие знают, что на базе популярнейшего в мире напитка существует неограниченное количество рецептов. К примеру, цитрусовый раф. Вариантов изготовления огромное количество. Стоит добавить малость цедры, ликера, корицы и других специй, получится кофейный коктейль с неподражаемой политрой запахов и вкусов.

Раф от капучино отличается последовательностью изготовления. Ингредиенты перемешиваются, приобретенная смесь взбивается средством капучинатора – особенной детали кофемашины. Но раф можно приготовить и в домашних условиях, не имея настолько сложного агрегата. Для этого необходимо сварить эспрессо в турке, добавить сливки и взбить при помощи венчика. Главное в этом напитке – наличие воздушной пенки.

Изготовление рафа состоит всего из 2-ух шагов:

1. Взбивание эспрессо со сливками.
2. Добавление фреша.

После того как смесь заполучила однородную консистенцию, ее необходимо аккуратненько вылить в бокал, потом посыпать корицей.

Как приготовить классический раф

Эспрессо, сливки, ванильный сахар… Где-то мы уже слышали этот список ингредиентов. Ну, конечно же! Это набор продуктов для капучино! Чем же отличаются эти два кофейных напитка? Только способом приготовления. В капучино эспрессо готовится отдельно и наливается в чашку. Молоко или сливки взбиваются и добавляются в самом конце, образуя шапочку. А в классическом рафе все ингредиенты смешиваются в питчере кофемашины или (в домашних условиях) в миксере и взбиваются вместе.

Такой способ приготовления позволяет ингредиентам коктейля «пережениться», войти в прочное соединение. Рецепт апельсинового рафа отличается от классического только добавлением цитрусовой составляющей. Но она также смешивается с прочими ингредиентами в самом начале приготовления напитка. Основной нашей задачей является не допустить, чтобы сливки сквасились от контакта с цитрусовым соком. Как это сделать? Читаем дальше.

Кофе со специями и апельсинной цедрой

Цитрусовый эспрессо может быть напитком как жарким, так и прохладным. В любом случае пригодятся последующие ингредиенты:

• фреш 50 г;
• кофейные зерна20 г;
• сахар 1 чайная ложка;
• сливки;
• корица, паприка.

Пошаговая аннотация изготовления напитков:

1. Снять цедру.
2. Выдавить сок.
3. Процедить приобретенный фреш.
4. Добавить малость молотого кофе.
5. Сварить эспрессо.
6. Вылить в бокал сок.
7. Добавить эспрессо.

Эспрессо имеет более плотную консистенцию. Поэтому на деньке бокала появляется черный слой. Часто добавляют взбитые сливки. Этот ингредиент делает декоративную функцию – выходит прекрасный трехслойный напиток.