Доподлинно известно, что кофе после еды является прекрасным тонизирующим средством. Для улучшения пищеварения многие употребляют его несколько раз в день. Но верно ли это?
В солнечной Италии принято пить после еды кофе, поскольку натощак напиток употреблять запрещено. Все люди в мире запивают пищу разнообразными жидкостями, в том числе и данным бодрящим лакомством. Но существует множество нюансов, которые стоит учитывать при употреблении кофе после еды.
Спустя какое время можно пить кофе
Если после приема еды сразу выпить бодрящий напиток, пища в непереваренном виде начинает проходить по желудочно-кишечному тракту, провоцирует появление тяжести в животе, вздутие. Помимо этого, процесс пищеварения еще не успевает в должной мере запуститься. Хлорогеновые кислоты и кофеин проникают на стенки желудка, приводят к их раздражению.
Поэтому следует знать, когда пить кофе лучше всего. После трапезы нужно выдержать минимум тридцать минут. К этому моменту начнется активное переваривание, а дополнительный желудочный сок поможет легче справиться с этой задачей.
Еще лучше, если интервал между трапезой и чашечкой американо или эспрессо будет составлять полтора часа.
Какой кофе лучше пить после еды
Не стоит выбирать для приготовления послеобеденного напитка зерна темной обжарки. В них содержится большое количество кофеина. Предпочтение следует отдать чашечке эспрессо. В нем концентрация алкалоида сравнительно небольшая, так как продут контактирует с водой минимальное время. Кроме того, эспрессо будет не столь вредно, если в него добавить ложечку молока.
Кофейным напиткам, не содержащим кофеин, отдавать предпочтение не стоит. В них также содержатся хлорогеновые кислоты. Соответственно, вред кофе окажется ненамного меньше.
Кофе после вредной пищи
Далеко не всегда есть возможность пообедать в уютной домашней обстановке. Поэтому приходится посещать заведения, специализирующиеся на быстром приготовлении пищи. Там, помимо всевозможных гамбургеров, хот-догов продается и кофе, которым многие смельчаки решаются запивать и без того вредную еду.
Канадскими учеными было проведено исследование, в котором принимали участие добровольцы, не имеющие проблем со здоровьем. Часть из них употребляла только фастфуд, а другие после этого еще и выпивали несколько чашек эспрессо.
Итоги эксперимента показали, что в результате употребления жирной пищи уровень сахара в крови повышается приблизительно на тридцать процентов. Под воздействием кофеина изменения этого показателя достигают шестидесяти процентов. При этом риск развития сахарного диабета существенно повышается.
Исходя из этого, становится ясно, что при взаимодействии жирной пищи с кофеином, особенно если они употребляются систематически, нарушается деятельность всего организма. Людям, питающимся фастфудом, настоятельно не рекомендуется пить после такой трапезы кофе. Эффект, наблюдающийся после нее, будет сохраняться до пяти часов.
Крайне опасно после употребления вредной, жирной еды пить кофейные напитки с большим содержанием сахара, молока.
При этом еще больше повышается концентрация сахара в крови. Самым опасным считается растворимый продукт в стиках, который называют «3 в 1».
Оборудование
Помимо меню, обратите внимание на оборудование. Если на нем экономят, то уж на качестве зерна и подавно.
Холдерная кофемашина или автомат
Кофемашина бывает двух видов: автоматическая и профессиональная. Если в кофейне стоит автомат, ничего хорошего там не ждите. Скорее всего, кофейня – это лишь название и владелец сконцентрирован на извлечении барышей. Он запросто может сэкономить на качественном зерне.
Фото: m24.ru
Вы легко сможете опознать профессиональную холдерную кофемашину. Рядом с ней будет стоять кофемолка. Дело в том, что холдерная кофемашина использует только молотый кофе. Бывают модели со встроенной кофемолкой, но в любом случае кофемолка будет на виду.
Кроме того, в холдерной кофемашине кофе намалывается в холдер, в народе рожок.
Профессиональная холдерная кофемашина требует от кофевара целый ряд навыков и умений, в отличие от автомата, где достаточно нажимать кнопку с нужным напитком. Профессиональная кофемашина – признак того, что владелец готов вкладывать деньги в обучение персонала. А учитывая текучку кадров в индустрии общественного питания – это показатель заботы о качестве продукта.
Автоматические кофемашины хуже профессиональных по трем причинам:
- автоматическая кофемашина практически полностью сделана из пластика. Пластик хорошо впитывает в себя различные запахи, которые впоследствии становятся неприятными и попадают к вам в чашку;
- для того чтобы сформировать кофейную таблетку, необходимо приложить усилие не менее десяти килограммов. Это позволит ей лучше провариться. В автоматической кофемашине прикладываемое усилие слабее, чем в профессиональной холдерной. Оно недостаточно, чтобы идеально спрессовать кофейную таблетку. В итоге, когда вода пройдет сквозь нее, кофейная таблетка просто не заварится;
- в автоматической кофемашине стоят жернова для намалывания зерна. Их нужно чистить хотя бы раз в два дня. Но это процедура дорогостоящая, поэтому на практике ее никто не проводит. А так как жернова не чистят, то вскоре кофейные зерна в автомате перестают намалываться и начинают ломаться. Соответственно, вода под давлением перестает проваривать кофейную таблетку. В холдерной кофемашине такой проблемы нет: здесь используется уже молотый кофе, а не зерновой.
Кофемолка
Не намалывать зерно в кофемолке заранее – это самый простой и не требующий финансовых затрат способ повысить качество кофе. Зерно под микроскопом выглядит как соты. В этих сотах хранятся эфирные масла, которые и придают вкус зерну. Когда вы намалываете зерно, соты разрушаются и эфирные масла испаряются. В результате кофе становится безвкусным. Если вы пришли в кафе и видите, что бункер кофемолки наполнен зерном, – значит, скорее всего, кофе здесь не занимаются.
Махровое полотенце
Обращайте внимание на махровое полотенце под пароотводом (элемент кофемашины для взбития молока). Если вытирать пароотвод после приготовления капучино резиновой салфеткой, частички резины остаются на пароотводе и впоследствии могут попасть в чашку кофе. Когда бариста начинает разбираться в кофейных тонкостях, первое, что он делает – меняет резиновую салфетку на махровое полотенце. Махровое полотенце – признак того, что баром занимаются или занимались.
Расположение чашек на кофемашине
Есть единственно правильное расположение чашек. Они должны соприкасаться с поверхностью кофемашины дном. Это элементарная гигиена – часть чашки, которой мы касаемся губами, не должна касаться кофемашины.
Кроме того, чашки на холдерной кофемашине должны быть накрыты сверху какой-либо тканью. Дело в том, что в верхней части кофемашины находится ТЭН (теплоэлектронагреватель), который их прогревает. Ткань сверху имитирует атмосферу и позволяет прогреться чашкам по всей поверхности. Таким образом горячий кофе наливают сразу в теплые чашки, что лучше раскрывает аромат напитка.
Этот совет учитывайте как дополнительный, потому что бармен может случайно поставить чашки правильно и просто сушить на них полотенце.
Распространен ошибочный вариант, когда чашку переворачивают дном вверх, чтобы стекала вода. Но вариант, когда чашка стоит дном вниз, а сверху ничем не накрыта, еще хуже – тогда вся пыль попадает в чашку.
Бутилированная вода
Бутилированная вода в кафе – признак того, что баром сто процентов занимаются. Дело в том, что в кофемашине нельзя использовать воду из водопровода. Она содержит хлор, ржавчину, примеси биологического происхождения. Все это влияет на вкус кофе.
Вы скажете, можно воспользоваться фильтром. Но ни один фильтр не даст того качества воды, которое необходимо для приготовления эспрессо. Зачастую баклажки с водой стоят под барной стойкой, и тогда вам их не увидеть. Будьте внимательны, владелец кафе может поставить баклажки от безвыходности, потому что в заведении отсутствует водопровод. Тогда это не показатель.
Темпер
Темпер – это предмет для формирования кофейной таблетки, сквозь которую впоследствии пропустят кипяток, чтобы заварить кофе. Внешне напоминает печать, только делает оттиск не на бумаге, а на холдере, заполненном молотым кофе. Темпер бывает двух видов: пластиковый и металлический.
Пластиковый темпер – это один самых плохих показателей, говорящий о том, что кофе в заведении пить не стоит. Пластиковый темпер идет в комплекте с кофемолкой, и по радиусу он всегда меньше, чем самый маленький холдер. Если использовать пластиковый темпер, то формируется лишь средняя часть кофейной таблетки, а края остаются незатемперированными. Когда вода проходит сквозь таблетку, она льется через края, и кофейная таблетка не проваривается.
Пластиковый темпер могут использовать в двух случаях. Либо владелец решил сэкономить 1500 рублей и не купил нужный холдер. Представьте себе, какого качества в его заведении будет зерно. Либо человек не знал, что одинаково плохо.
Можно ли пить кофейный напиток натощак
Говоря о том, когда лучше пить кофейные напитки, до или после еды, можно однозначно утверждать – в послеобеденный период. Выпитый перед едой кофе приведет к тому, что содержащиеся в нем хлорогеновые кислоты начнут создавать кислотную среду в желудке. Как следствие – изжога. Слизистая в результате раздражения начинает выбрасывать соляную кислоту, которая также негативно сказывается на состоянии пищеварительного тракта.
Ситуация усугубляется, если сразу после этого ничего не съесть. Соляная кислота начинает буквально переваривать желудок. При этом развивается гастрит, позже диагностируется язва. Если же появятся другие неблагоприятные факторы, то не исключено начало злокачественных процессов.
Общие нюансы
В натуральном кофейном зерне содержатся сотки компонент в разной концентрации. Это дубильные вещества, витамины, минералы, смолы, эфирные масла, антиоксиданты и другие. Но самыми ценными числятся алкалоид кофеин и хлорогеновая кислота. 1-ый известен своими тонизирующими и возбуждающими качествами, 2-ой – стимулирующими. Подробнее о кофеине:
- возбуждает нервную систему, активизирует интеллектуальную активность, концентрацию внимания, физический тонус,
- через 15-20 минут у человека проходит приступ сонливости и упадка сил. Организм собирается и встряхивается, становится готовым к труду,
- употребляется как средство от мигрени, потому что расширяет сосуды и снимает спазмы. Полезен при низком давлении.
Пить кофе принято, чтоб получить наслаждение и взбодриться. Настоящие гурманы считают, что высококачественный продукт не просит никаких вкусовых добавок. Верно обжаренные, смолотые и приготовленные зерна владеют богатым запахом и вкусом, который будет испорчен ложкой сахара либо молока. Не считая этого, в чистом напитке всего 0-1 ккал, что принципиально для тех, кто считает калории и стремится стремительно похудеть.
В большинстве случаев люди пьют эспрессо, кофе по-турецки и латте. Если с первыми все понятно, то как быть с последним. Латте – это кофе с молоком и молочной пенкой. Его пьют через трубочку, а пенку можно съедать раздельно ложечкой. После подачи в стакан насыпают сахар при желании перемешивают трубочкой и после чего услаждаются вкусом.
Если кофе готовят с алкоголем, к примеру, коньяком, два напитка соединяют в одной посуде или пьют по-отдельности.
Оба варианта числятся правильными. Кофе по-венски подают с водой, чтоб запить сладкий привкус сливок.
Есть несколько правил, следование которым дозволит не навредить здоровью, а принести только пользу и наслаждение.
Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.
1. Кофе по утрам Кофе вправду полезно пить днем, но не сходу после пробуждения. Свежие исследования проявили, что самым хорошим временем для изготовления кофе считается 2-ой час после пробуждения. Все завязано на особенностях функционирования организма. Чтоб организм пробудился, вырабатывается гормон кортизол, либо, по-другому, гормон стресса. Если дополнительно испить чашечку кофе, эффект от кортизола усилится, но уже через 1 час эффект сойдет на нет и организм востребует новейшей дозы подпитки. Вот почему верно выпивать чашечку напитка через 1-2 часа после пробуждения.
2. Не пить натощак Многие спрашивают, можно ли кофе натощак? Это вредоносно, в особенности для тех, у кого есть трудности с желудком. Хлорогеновая кислота, попадая в желудок, провоцирует выработку желудочного сока и соляной кислоты. Потому что орган пуст, в нем появляется брутальная среда, соляная кислота начинает раздражать стены желудка и может привести к образованию язвы. Вот почему многие чувствуют приступы изжоги и боли в области животика.
3. До либо после пищи Оптимальнее всего употреблять напиток после пищи, приблизительно через 1-2 часа. Сих пор довольно организму, чтоб в основном переварить поступившую в желудок еду. Если запить завтрак либо обед чашечкой кофе, его составляющие свяжутся с частичками еды и сделают их более томными для расщепления и переваривания. От этого появится чувство тяжести в животике и простимулируется образование балласта в кишечном тракте. Идеальнее всего пить кофе в 11 часов денька и 14-15 часов после пополудни. Вечерком напиток противопоказан, потому что содействует развитию бессонницы. Это доказанный факт.
4. С молоком либо без Насчет потребления напитка с молоком есть много различных воззрений. Для начала о том, почему его добавляют в кофе. Во-1-х – это смачно. Молоко прячет выраженную горчинку напитка, если она есть, делает вкус нежнее и насыщеннее. Не считая того, считается, что кофе выводит кальций из организма. А молоко восполняет его утраты. Стоит увидеть и о обилии рецептов изготовления кофе с молоком и как такие напитки смачные. Не достаточно кто откажется от капучино либо латте.
Есть мировоззрение, что такое сочетание вредоносно. Почему нельзя добавлять молоко в кофе? Это делает напиток высококалорийным. Любая порция сливок либо жирного молока в чашечке увеличивает калорийность напитка на 30-50 ккал. Но это не все. Есть сведения, что молочные жиры при сочетании с компонентами кофейного зерна образуют томные для пищеварения конгломераты они оседают на стенках кишечного тракта, превращаясь в шлаки.
5. Табу для беременных и кормящих мам При беременности любые стимулирующие напитки увеличивают риск развития тонуса матки, а это опасно для вынашивания малыша. Не считая этого кофе считается аллергенным напитком. Педиатры убеждены, что при постоянном употреблении кофе беременными дамами у новорожденных детей увеличивается риск развития пищевой аллергии. В особенности это серьезно, когда один из родителей тоже мучается хоть каким видом аллергии.
Кормящим мамам напиток тоже нежелателен. Если дама употребляет кофе, его составляющие отчасти с грудным молоком попадают и малышу. Это чревато завышенной возбудимостью, нехорошим сном, неуввязками с пищеварением у крохи. Тут под запретом и молотый, и растворимый продукт.
Что касается малышей и со скольких лет им можно давать кофе, то общего представления нет. Если чай допустимо без опасений предлагать с 12 лет, то кофе приблизительно с того же возраста. Если у малыша есть трудности с сердечком и желудком, то напиток вообщем противопоказан. Но при нередких головных болях и гипотонии, детям дают натуральный кофе. Тут вопрос, сколько лет ребенку, более второстепенный, но возрастное ограничение действует до 10 лет.
Кофе для похудения: до или после приема пищи
С целью избавления от излишнего веса рекомендуется употребление зеленого кофе, насыщенного хлорогеновой кислотой. Заваривание напитка производится по той же схеме, что и черного, но вкус у него получается далеко не такой насыщенный. Для похудения его следует пить за полчаса до трапезы. За счет этого организм успевает подготовиться к процессу переваривания еды. Кроме того, подавляется чувство голода. Соответственно, съедается существенно меньшая порция, а переваривается она быстрее.
Следовать такому режиму можно, но только не в утреннее время. Натощак пить этот напиток вредно. С целью снижения массы тела за сутки нужно выпивать около шести чашек. Это также негативно скажется на самочувствии и состоянии здоровья. Безопасная норма – не более трех чашек в день.
Для похудения лучше употреблять зеленый чай с добавлением лимона. Он не оказывает столь агрессивного воздействия и более полезен.
Существует множество опасных кофейных диет и разгрузочных дней на этом напитке. Похудеть с их помощью, возможно, и удастся, но при этом нанесется существенный вред выделительной, нервной и пищеварительной системам. Поэтому не стоит прибегать к столь радикальным методам.
Любители ароматного эспрессо, нежного капучино и латте нередко прибегают к их употреблению во время приема пищи. Такие действия крайне нежелательны. Чтобы не нанести вред здоровью, любые кофейные напитки следует пить спустя минимум полчаса после трапезы и ни при каких обстоятельствах до нее.
Полезные советы
Какими продуктами можем заменить соль
Специалисты советуют выпивать стакан чистой воды сразу же после пробуждения, перед завтраком. Это позволит запустить работу всех систем и органов. Организм будет готов к приему завтрака. Во время же еды можно выпивать не более 1 стакана воды, не холодной. Очень полезно употреблять травяные отвары, имбирный чай. Этот продукт благоприятно воздействует на органы пищеварения.
А вот от большого количества соли стоит отказаться. Слишком соленая трапеза будет провоцировать сильную жажду. Чтобы не нужно было запивать, пища должна тщательно пережевываться. Для максимально быстро переваривания и усвоения мясных и рыбных блюд, запивать их стоит соком граната или отваром шиповника.
